2023年8月24日(木)放送の『ダイゴも台所』。
手羽元アレンジ料理「鶏肉の白ワインビネガー煮込み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏のヴィネガー風味
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材料(2人分)
・手羽元…6本
・じゃがいも…2個(250g)
・にんにく…1/2片
・玉ねぎ(みじん切り)…100g
・バター…10g
・白ワイン酢…大さじ2
・白ワイン…大さじ2
・トマトピューレ…50g
・ブイヨン…300ml
・塩…小さじ1/2
・パセリ(みじん切り)…小さじ1
・塩…適量
・こしょう…適量
・小麦粉…適量
・バージンオリーブオイル…適量
作り方
①じゃがいもは5mm厚さの輪切りにし、にんにくは芽をとって軽く叩きつぶす
②手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをし、小麦粉をふりかける
③フライパンにオリーブオイル適量、にんにくを中火で熱し、手羽元を焼き色がつくまで焼いて取り出す
④余分な油を捨て、バターを加えて玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで中火で炒め、手羽元を戻し入れて白ワイン酢を加え、蓋をして1分煮て香りを移す
⑤白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトピューレ、ブイヨン、塩小さじ1/2、じゃがいも、こしょうを入れて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮る
じゃがいもが手羽元の下になるように煮込みます。
⑥器に盛り、パセリのみじん切りをふれば出来上がり
おわりに
鶏肉のヴィネガー風味、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。