2025年4月10日(木)放送の『ダイゴも台所』。
鶏むね肉の蒸し煮「鶏のゆずこしょう蒸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏のゆずこしょう蒸し
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材料(2人分)
・鶏胸肉…1枚(300g)
・柚子こしょう…小さじ2/3
・塩…小さじ2/3
・こしょう…適量
・スナップえんどう…6本
・玉ねぎ…80g
・にんじん…50g
・バージンオリーブオイル…大さじ1
・白ワイン…大さじ2
・ブイヨン…80ml
作り方
①玉ねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切り、スナップえんどうは筋を取り除いて斜め半分に切り、にんじんは半月の薄切りにする
②鶏胸肉は縦半分に切り、皮と身の間に柚子こしょうを塗り、塩の半量とこしょうをふってなじませる
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を皮を下にして入れて中火で2分焼き、裏返して1分焼く
④鶏肉を取り出し、①、残りの塩を加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で5～6分火を通す
⑤鶏肉を取り出して3等分に切り、野菜とともに器に盛りつけ、軽く煮つめた蒸し汁をかければ出来上がり
おわりに
鶏のゆずこしょう蒸し、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。