2025年7月29日(火)放送の『ダイゴも台所』。
梅干し活用料理「梅とろとろうどん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
梅とろとろうどん
材料(2人分)
・もんごういか(胴)…80g
・オクラ…8本
・梅干し…2個
・冷凍うどん(細)…2玉
・みょうが(輪切り)…2個
・塩…適量
・片栗粉…適量
【かけだし】
・だし…200ml
・塩…小さじ1/3
・みりん…大さじ1
・薄口しょうゆ…大さじ1
作り方
①オクラはがくの部分を薄くむいて切り込みを入れ、表面を塩でこすって熱湯に塩を加えてオクラを3分ゆでる
②①を冷水に落として水気を取り、小口から刻み、梅干しの種を取って加え、粘りが出るまでしっかり叩く
③②にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす
④いかは表面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、切り込みを下にして5mm厚さの一口大のそぎ切りにし、薄く塩、片栗粉をまぶし、湯に入れて弱火で火を通し、冷水に落として水気をふき取る
⑤冷凍うどんは600Wの電子レンジで4分加熱し、氷水に落として冷えたら水気をきり、器に盛る
⑥⑤に③をかけ、いかとみょうがの輪切りをのせれば出来上がり
おわりに
梅とろとろうどん、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。