2023年8月23日(水)放送の『ダイゴも台所』。
冷蔵庫に残ったソース使い切り料理、酸味がマイルドになるソース活用術「ウスターソース酢豚」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ウスターソースの酢豚
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材料(2人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用)…300g
・長ねぎ…1/3本
・片栗粉…大さじ6
・揚げ油…適量
【豚肉の下味】
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・水…大さじ2
【味つけ調味料】
・砂糖…大さじ4
・酢…大さじ3
・ウスターソース…大さじ5
・レモン汁…小さじ2
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
作り方
①豚肩ロース肉は筋切りをし、1.5cm角に切ってボウルに入れ、豚肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆ、水を加えてよくもみ込み、片栗粉をからめる
②揚げ油を170度に熱し、豚肉の形を整えて入れ、3～4分揚げる
③長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、斜め細切りにして水に5分ほどさらし、水気を取る
④味つけ調味料の砂糖、酢、ウスターソース、レモン汁を混ぜ合わせ、にんにくのみじん切りを合わせる
⑤②を強火にして揚げ油の温度を上げ、豚肉を取り出す
⑥鍋に④を入れて強火で混ぜながら煮つめ、とろみが出たら⑤を加えてからめ、器に盛り、長ねぎをのせれば出来上がり
おわりに
ウスターソースの酢豚、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。