2023年1月25日(水)放送の『ダイゴも台所』。
鍋の新しいバリエーション料理「シャキシャキ野菜の豚しゃぶ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
シャキシャキ野菜の豚しゃぶ
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材料(3～4人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…400g
・大根…300g
・せり…100g
・長ねぎ…1本
・えのきだけ…100g
・にんじん…150g
・柚子の皮(せん切り)…1個分
・あさつき(小口切り)…適量
・だし…1.2リットル
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1
・薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
【とろろぽん酢】
・長いも…80g
・ぽん酢…大さじ2
【たまごまだれ】
・ゆで卵…1個
・ごまドレッシング…大さじ4
・玉ねぎ(みじん切り)…20g
・おろしにんにく…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
作り方
①大根とにんじんは皮をむいて4cm長さのせん切りにし、せりは4cm長さに切り、長ねぎは4㎝長さの斜め切りにし、えのきだけはほぐす
②鍋にだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立てる
③ゆで卵はみじん切りにし、長いもは皮をむいてすりおろす
④【とろろぽん酢を作る】長いもにぽん酢を加えて混ぜる。【たまごまだれを作る】ごまドレッシングにゆで卵と玉ねぎのみじん切り、おろしにんにく、しょうゆを加えて混ぜる
⑤鍋に野菜と柚子の皮を入れ、しんなりしたら豚肩ロース肉を加えてサッと火を通し、2種類のつけだれとあさつきの小口切りを添えれば出来上がり
おわりに
シャキシャキ野菜の豚しゃぶ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。