【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで｜志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅（7月10日）

2020年7月10日（金）放送の『沸騰ワード10』。

『伝説の家政婦に出川軍団が参戦SP』というテーマで放送されました。

初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第19弾！

今回の依頼者は、芸能界一の志麻さんファンを豪語する出川哲朗さんと親友のロッチ中岡さん、そして日テレの岩田アナ。

リクエストする食材はコチラ↓

料理のテーマは…夏バテ防止にうってつけ、食欲増進 腹はち切れフルコース！

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

＞＞志麻さんのレシピの記事一覧はコチラ

志麻さん流グジェール

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①ボウルにホットケーキミックス・豆腐1パック（150gのもの）・卵1個・牛乳を加えてよく混ぜ合わせる

②とろけるチーズ（400g程度）を加えてさらに混ぜる

③一口大に丸めフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにすれば出来上がり

シュー生地にチーズが入ったフレンチのお菓子『グジェール』をホットケーキミックスで代用して再現しました。

レバーサラダ

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①サニーレタスをちぎる

②レバーに塩コショウをふり、油をひいたフライパンで両面をしっかり焼く

③短冊切りにしたベーコン・タマネギのみじん切りを入れ、お酢を一回し加えて炒める

④皿に敷き詰めたサニーレタスの上に盛り、ポーチドエッグをのせる

⑤マスタードとオリーブオイルで作ったドレッシングをかけ黒コショウをふれば出来上がり

とろとろのポーチドエッグを絡めて召し上がれ。

鶏のニンニククリーム煮＆ニンニクご飯

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

 

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①炊飯器にお米・水をセットし、皮をむいたニンニク4個・バター1片を入れ炊飯する

②塩コショウした鶏の手羽元・もも肉を油をひいたフライパンで表面を焼く

③水・白ワイン・コンソメを加えてじっくり煮込む

④皮をむいたニンニク3株分（10個程度）を入れフタをして30分煮込む

⑤ニンニクを取り出しザルで濾して再びフライパンに入れ、生クリームを加えてよく絡ませる

⑥炊きあがったご飯のニンニクを潰してよく混ぜて皿に盛り、クリーム煮を添えれば出来上がり

麻婆キュウリ

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①粗く皮をむいたキュウリ3本を空き瓶などで叩いて軽く潰して乱切りにする

②油をひいたフライパンでサッと炒め、ザルにあげて余分な脂や水分を切る

③ごま油をひいたフライパンですりおろしニンニク・すりおろしショウガを炒め、合いびき肉を加えて炒める

④みそ・豆板醬・砂糖・しょうゆを加え、キュウリを入れてさらに炒める

⑤水溶き片栗粉でとろみを加えれば出来上がり

これからの暑い時期、冷やしても美味しく食べられます。

また、熱々のご飯にのせても抜群に合う一品です。

丸ごとナスの牛肉カレー餡

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①クッキングシートにのせたナス3個（丸型がベター）にオリーブオイルをかけオーブンで焼く

②タマネギを太めにカットして軽く塩をふり、油をひいたフライパンで炒める

③タマネギが炒まったら牛肉を加えてさらに炒める

④牛肉の色が変わったら水・カレールー2片を加え、牛肉が柔らかくなるまで煮込む

⑤焼きナスに切れ目を入れ、カレー味の牛肉餡をたっぷりとのせれば出来上がり

ヤングコーンのフリット

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①ヤングコーンの皮をむく

②ボウルに塩・片栗粉・小麦粉・ビールを入れよく混ぜて衣を作る

③衣をつけたヤングコーンをフライパンで揚げ焼きすれば出来上がり

塩をかけて召し上がれ。

ポークソテーのリンゴ添え

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①クッキングシートに半分にカットしたリンゴ3つをのせ、それぞれにバターを添えてオーブンで焼く

②塩コショウをした豚ロースを反らないように押さえながらフライパンで両面に焼き目をつける

③一端取り出してアルミホイルで包んで肉汁を落ち着かせる

④豚肉のうま味が染み出たフライパンに白ワイン・塩コショウ・ミントの葉・バターを加え煮詰める

⑤アルミホイルに包んだ豚肉から出た肉汁を加えてさらに煮詰めてソースを作る

⑥バター・砂糖を入れたフライパンに焼きリンゴの切り口部分を下にして入れ、表面をキャラメリゼする

⑦焦げ目がついたら一度ひっくり返してから豚肉の上にのせ、ソースをかければ出来上がり

イカの肉詰めトマトソース

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①ボウルに豚ひき肉・みじん切りのタマネギ・みじん切りのパセリ・みじん切りのイカゲソ・卵1個を入れ、塩コショウをして混ぜ合わせる

②混ぜ終わったら中身をくり抜いたイカにたっぷりと詰め、つまようじで口を閉じる

③みじん切りのタマネギ・みじん切りのニンニクをオリーブオイルで炒める

④トマト缶1缶を丸ごと入れ、ローリエを加えて一煮立ちさせる

⑤豚肉を詰めたイカにトマトソースをかけ、パセリ・オリーブオイルをかけて200℃のオーブンで30分焼く

⑥肉詰めのイカを食べやすい大きさにカットして皿に盛り、トマトソースを添えれば出来上がり

白身魚のムース パイ包み焼き

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①ぶつ切りにしたタイの切り身・ホタテ・生クリーム・塩コショウ・卵白をミキサーにかける

②サーモンを切り開いて塩コショウし、ミキサーにかけた海鮮のペーストをのせて挟み込む

③パイ生地で包んで230℃のオーブンで約20分焼く

④みじん切りのタマネギに塩コショウして白ワインで煮詰め、レモン・生クリーム・バターを加えてさらに煮詰める

⑤煮詰まったらザルにあげタマネギを濾してうま味だけを絞りきる

⑥焼き上がったパイにブールブランソースを合わせれば出来上がり

牛ステーキ ピーマンのピクルスソース

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①ステーキ用牛肉の両面を焼く

②鍋にスライスしたニンニク・唐辛子・白ワイン・塩コショウ・お酢・砂糖を入れ沸騰させる

③みじん切りのピーマン・みじん切りのタマネギ・スライスしたレモンを加える

④一口大に切ったステーキにカットしたトマトを散らし、お酢で煮詰めたピーマンをたっぷりかければ出来上がり

ナスの豚バラ巻き

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

 

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①皮をむいたナスをラップで包み、電子レンジで1分加熱する

②ボウルにみそ・砂糖・大葉を入れ混ぜ合わせ、半分にカットしたナスに塗り込む

③もう半分のナスでフタをし、たっぷりの豚バラ肉でグルグル巻きにする

④パン粉をつけて揚げ焼きにすれば出来上がり

みそが入っているのでソースなしで美味しくいただけます。

ソース焼きそば

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

 

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①カットした野菜を油をひいたフライパンで炒める

②炒まったら一旦ザルにあげる

③しっかりめに塩コショウをした豚バラ肉・刻んだショウガ・刻んだニンニクをフライパンで炒める

④粉末ソースを1/3加えてさらに炒め、野菜と一緒にザルにあげる

⑤袋のまま電子レンジで1分ほど加熱した焼きそば麺をフライパンで炒め、残った粉末ソースを全て入れて絡める

⑥麺にソースが絡まったら野菜・肉を戻してサッと炒めれば出来上がり

また、野菜からも水分が出るので別々に炒めるのが麺をネッチョリさせないポイント。

パエリア風海鮮トマト焼きそば

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

①焼きそば麺を4等分にカットし、油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼く

②鍋にオリーブオイル・みじん切りのニンニクを入れ炒める

③アサリ・エビ・ホタテ・白ワインを入れ、アサリの口が開くまでフタをする

④アサリが開いたらトマト缶1缶・塩コショウを加え、水分がなくなるまで煮詰める

⑤焼きそば麺の入ったフライパンに入れ絡め、パセリをのせれば出来上がり

レモンを絞って召し上がれ。

チョコクリーム

出典：日本テレビ『沸騰ワード10』

 

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①鍋にバター12g・小麦粉10g・牛乳250cc・砂糖（お好みで）・板チョコ2枚を砕いて入れ、火にかけてかき混ぜる

②板チョコが溶けて完全に混ざったら器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり

おわりに

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麻婆キュウリ、意外な組み合わせですがめっちゃ美味しそうですね。

ここまで読んでいただきありがとうございました。