2024年2月16日(金)放送の『沸騰ワード10』出川哲朗さん還暦記念パーティーSP。初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦タサン志麻(しま)さんの密着第40弾で紹介された最新フレンチフルコースメニュー10品をまとめました。
レシピ本『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』も大好評です。
今回の依頼者は出川哲朗さん、高畑充希さん、バナナマン日村勇紀さんの3人。
放送された志麻さんのレシピをまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
志麻さんレシピまとめ(2024年2月16日)
普段は3時間という制約の中での調理ですが、今回は即興ではなく前日から仕込み、制限時間もリクエストも一切なし!
志麻さんが本気で作った全10品の激うまフレンチフルコースレシピを紹介します。
サーモンマリネ
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
塩と砂糖に漬け込むことでサーモンの旨味を凝縮させた志麻さん流フレンチ前菜。
豚のテリーヌ
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
豚足、豚タン、豚バラ肉、野菜を鍋で3時間以上じっくり煮込んで作る志麻さん流フレンチ前菜。
タコのエスカルゴバターソース
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
バゲットとも相性抜群のタコのパセリバターソース。
丸めないチーズハンバーグ
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
ホワイトソースをかけてオーブンで焼き上げた丸めないチーズハンバーグ。
サーモンのジャガイモ巻きブールブランソース
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
サーモンをスライスしたじゃがいもで包んで焼き上げた志麻さん流本格フレンチ。
コック・オ・ヴァン(鶏の赤ワイン煮)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
赤ワインに5時間じっくり漬け込んだ鶏もも肉と野菜を丁寧に煮込んで作る鶏肉の赤ワイン煮込み。
モッツァレラチーズの薬味サラダ
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
モッツァレラチーズにゆず果汁・醤油・薬味を合わせて和風に仕上げた志麻さん流の簡単おつまみサラダ。
ポーピエット(豚肉の肉巻き煮込み)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
ミキサーにかけた豚肉とウインナーを豚ロース肉で巻いて煮込んだ志麻さん流フレンチ肉巻き。
トマトのコンポート
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
湯むきしたトマトを砂糖水にじっくり漬け込んで作るフルーツトマトのような味わいのスイーツ。
イチゴのアーモンドタルト
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』
タルト生地にアーモンドペーストを詰め込んでこんがりと焼き上げた苺たっぷりの本格デザート。
おわりに
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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