2024年2月16日(金)放送の『沸騰ワード10』出川哲朗さん還暦記念パーティーSP。
志麻さん流本格フレンチ「サーモンのジャガイモ巻きブールブランソース」の作り方を紹介します。
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第40弾！
今回の依頼者は出川哲朗さん、高畑充希さん、バナナマン日村勇紀さんの3人。
放送された志麻さんのレシピをまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
サーモンのジャガイモ巻きブールブランソース
出典：日本テレビ『沸騰ワード10』
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材料
・じゃがいも
・サーモン(柵)
・塩
・黒コショウ
・ミックスチーズ
・サラダ油
・ローズマリー
【ブールブランソース】
・白ワイン
・酢
・塩
・黒コショウ
・生クリーム
・バター
・レモン
作り方
①皮をむいたじゃがいもをスライサーで細くスライスする。サーモンに塩、黒コショウをふる
②スライスしたじゃがいもをラップの上に広げ、ミックスチーズ、サーモンをのせる。細長く巻き、両端をねじって縛る。電子レンジで5分加熱し、取り出して粗熱が取れるまで置く
③フライパンにサラダ油をひき、ラップを外した②、ローズマリーを入れ、ときどき油をかけながら表面に焼き色をつける
④ブールブランソースを作る。別のフライパンに白ワイン、酢、塩、黒コショウを入れ、煮詰めてアルコールを飛ばす。生クリーム、バターを加え、混ぜ合わせて乳化させる。最後にレモンを搾って加える
⑤③のサーモンを食べやすい大きさに切って皿に盛り、④のブールブランソースをかければ出来上がり
おわりに
志麻さんの最新レシピ本『伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ 3』も大好評です。
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。