2024年11月7日(木)放送の『ぐるぐるナインティナイン2時間SP』料理対決ハンデマッチ。中華の鉄人シェフで「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「ワンタンの皮で中華風麻婆ラザニア」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
中華風麻婆ラザニア
出典：日本テレビ『ぐるぐるナインティナイン』
材料(作りやすい分量)
・長ネギ…1本
・しょうが…1個
・片栗粉…80cc
・とろけるチーズ…50g
・ワンタンの皮…18枚
・ブロッコリー…1株
・グレープシードオイル…ひと回し
【A(麻婆ソース)】
・合いびき肉…約500g
・豆板醤…30g
・ホールトマト…300g
・ミックスビーンズ…20g
・とろけるチーズ…30g
・紹興酒…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・オイスターソース…大さじ2
【B(ホワイトソース)】
・シーフードミックス…200g
・とろけるチーズ…30g
・エバミルク(無糖練乳)…100ml
・鶏がらスープの素…小さじ3
・塩…少々
・砂糖…少々
・コショウ…少々
作り方
①麻婆ソースを作る。【A】をフライパンに入れて炒める
②ホワイトソースを作る。薄切りにした長ネギとしょうが、水約2カップ、【B】をフライパンに入れて煮込む
①と同時進行で時短になります。
③ワンタンの皮を30秒茹でた後、ザルに上げて水で締め、グレープシードオイルをかける
④②に水溶き片栗粉を加え、とろみを出す
⑤別のフライパンにとろけるチーズ、ワンタンの茹で汁約1カップを加えて加熱し、ブロッコリーの先端を削って加える
⑥器に③→①→③→②→③→⑤の順に入れて層にすれば出来上がり
おわりに
プロが教える時短中華風ラザニア、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。