2022年8月29日(月)放送の『ヒルナンデス！』。
プロ級の料理の腕前を持つ梅沢富美男さん直伝、鶏もも肉で「皮パリパリチキンのきのこソース」の作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
パリパリチキンのキノコソース
材料
・鶏もも肉…2〜4枚
・油…適量
・塩胡椒…適量
・パセリ…適量
【きのこソース】
・キノコ(ホワイトマッシュルーム、シメジ、椎茸、えのきなど)…300ｇ
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1
・白ワイン…50cc
・牛乳…約200cc
・生クリーム…50cc
作り方
①きのこソースを作る。キノコを適当な大きさに切る
②カットが終わったら鍋にオリーブオイル、塩、キノコ、白ワインを入れ、蓋をして弱火で焦がさないように15分炒める
③水分ごとフードプロセッサーに入れ、牛乳を2回に分けて入れながら攪拌していく
④③を鍋に戻し、生クリームを加えて味をみて、薄いようなら塩胡椒(分量外)で整える
⑤フライパンに鶏肉を皮の方からおき、鶏肉の上にアルミホイルを敷き、鍋またはボウルで重しをして5分焼く。油が出てきて皮がパリパリになったら、裏返して蓋をしないでまた5分焼く
⑥切り分けて皿に盛り、温めたきのこソースをたっぷりかけ、パセリを振れば出来上がり
おわりに
梅沢富美男さん直伝パリパリチキン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。