2022年8月17日(水)放送の『ヒルナンデス！』。
野菜ソムリエプロのAtsushi(あつし)さん考案、健康＆キレイになれる「旨辛カレーみそ麻婆ナス丼」の作り方を紹介します。
Atsushiさんは野菜ソムリエに加え、食事から健康を考える漢方養生指導士初級の資格を持つ”食と健康のスペシャリスト”です。多くの女性誌で料理企画を担当し、料理本は累計47万部の大ヒット。作った腸活レシピは「栄養バランスが良く我慢せずにキレイになれる」と若い女性の間で話題沸騰、マネする人が続出しているんだそう。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
カレーみそマーボーなす丼
出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』
調理時間約10分、スタミナUPのカレー味噌麻婆茄子丼のレシピです。
材料
・ナス…3本
・豚ひき肉…200g
・赤パプリカ…1/2個
・長ネギ…1/2本
・ニンニク…2片
・赤唐辛子…1本
・味噌…大さじ1
・カレー粉…大さじ1
・豆板醤…小さじ2
・白すりごま…大さじ1
・顆粒昆布だし…小さじ1
・酒…大さじ2
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・ごま油…大さじ1
ナスの皮の紫色は「ナスニン」というアントシアニン系の色素成分です。ナスニンには抗酸化作用があり動脈硬化＆老化予防効果が期待できます。
作り方
①ナスは縦に半分にカットしてから6等分、赤パプリカは細切り、長ネギ、ニンニクは粗みじん切り、赤唐辛子は輪切りにする
②フライパンにごま油を中火で熱し、ニンニク、赤唐辛子、長ネギを炒める
③ニンニクに香りが出たら、豚ひき肉を加え、軽く塩、ブラックペッパーを振る
④豚ひき肉に2/3ほど火が通ったらナスを加え、さらに炒める
⑤ナスがしんなりしてきたら赤パプリカを加え、さっと炒め、白すりごまを加える
⑥酒、豆板醤を加え混ぜ合わせ、火を止め味噌を加える
⑦カレー粉、昆布だしを加え、弱火でよく混ぜ合わせれば出来上がり
ほかほかご飯にたっぷりのせて召し上がれ。
おわりに
Atsushiさん考案の腸活レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。