2021年2月8日（月）放送の『ヒルナンデス！』。

「低糖質・低カロリーなのに、食べて大満足！太らないおかずレシピ」というテーマで放送されました。

料理レシピ本大賞2020で大賞を受賞した人気料理研究家のリュウジさんが、簡単に作れて低糖質＆低カロリーの太らないおかずレシピを教えてくれました。

ウマくて、速攻できる! バズレシピもっと! 太らないおかず編 (扶桑社ムック)

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扶桑社

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

【ヒルナンデス】リュウジの糖質オフダイエットレシピBEST4｜ヘルシーで太らない料理

2021年6月28日(月)放送の『ヒルナンデス！』。バズレシピで人気の料理研究家リュウジさんが夏に食べたい低糖質の太らないレシピを教えてくれましたので紹介します。いま話題の『ゆる糖質オフダイエット』にも活用できるヘルシーレシピばかりです...

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リュウジの太らないおかずレシピBEST5

低糖質＆低カロリーなのに美味しくてヘルシーなレシピ5品をリュウジさんのおすすめ順にランキング形式で紹介します。

第1位：エリチリ

エビの代わりにエリンギを使ってエビチリを再現したヘルシーレシピです。

エリンギは低糖質なだけでなく整腸作用も抜群の食材なんです。

1人前…糖質7.4g/171kcal

材料(2人分)

・エリンギ・・・ 1パック(100g)
・片栗粉・・・大さじ1/2
・塩、コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1と2/3
・ニンニク・・・1かけ
・長ネギ・・・5cm
・ケチャップ・・・大さじ１と1/2
・酒・・・小さじ1
・中華調味料(ペースト)・・・小さじ1/2
・一味唐辛子・・・少々
・水・・・1/4カップ
・水溶き片栗粉…(片栗粉：小さじ1/2、水：小さじ1)

作り方

①エリンギを厚め(1.5cm)に輪切りにし、塩、コショウ、片栗粉をまぶす

②フライパンに油をひいて中火にかけ、エリンギの両面をこんがり焼いて取り出す

エリンギは焼き色がつくまでしっかり焼くことでエビのようなプリプリの食感になります。

③弱火にしたフライパンに薄切りにしたニンニクを入れ、香りが立つまで炒める

④ケチャップ、酒、中華調味料、水を加え煮立たせる

⑤みじん切りの長ネギ、一味唐辛子、取り出したエリンギを加えて混ぜる

⑥水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつければ出来上がり

第2位：しらたきのフォー風

鍋キューブのうま塩味だけで味付けした白滝のフォー風がヘルシーで恐ろしく旨いんです

柔らかく茹でた鶏モモ肉と旨味たっぷりのスープ、ぷりぷりの白滝のハーモニーを是非ご堪能ください！！#味の素　 #鍋キューブ #うま塩 #pr pic.twitter.com/6dB8q2GWbd

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 3, 2018

ヘルシーなイメージのあるフォーは米粉を原料に作られているので、実は糖質もカロリーも高め。

しらたきはカロリーがほとんどない究極の低糖質食材です。

フォーの代わりにしらたきを使うことで糖質をおよそ1/100にカットしました。

1人前…糖質6g/319kcal

材料(1人分)

・水・・・250cc
・市販の鍋キューブ・・・1個
・鶏モモ肉・・・1/2枚(125g)
・白滝・・・200g
・モヤシ・・・100g
・唐辛子・・・1本
・水菜・・・1/4袋
・レモン、ラー油、コショウ・・・適量

作り方

①小さめの鍋に水250ccと鍋キューブ１個を入れ沸かし、沸騰したら常温にした鶏もも肉を皮面を下にして入れ、火を止め蓋をして10分置く

②鶏肉に火が通ったら取り出して食べやすい大きさにカットする

③茹でて臭みを取った白滝、もやしを入れ軽く煮たら器に盛る

④唐辛子の輪切り、洗って切った水菜、スライスした鶏肉、八つ切りのレモンをのせ、お好みでレモンかラー油かコショウをかければ出来上がり

第3位：クリームチーズのめんつゆ漬け

「酒処リュウジ」オープン致しました????

お写真は晩酌のたのしみがアップする濃厚おつまみ「クリームチーズめんつゆ漬け」です????

日本酒にとても合いますので、是非セットでお召し上がり下さい????https://t.co/a1u2eFFYmP pic.twitter.com/4DhpLU2bxS

— 酒処「和りるむ」 (@wa_relum_sb) March 19, 2020

【糖質量(100gあたり)】
・クリームチーズ…2.3g
・白米…36.8g

クリームチーズの糖質量は白米のおよそ1/15、実は低糖質でヘルシーな食材なんです。

1人前…糖質1.4g

材料(2人分)

・クリームチーズ・・・4切れ(72g)
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ2
・水・・・大さじ2

作り方

①保存容器にクリームチーズを入れ、めんつゆ、水を入れる

チーズの旨味(グルタミン酸)とめんつゆの旨味(イノシン酸)、2つの相乗効果で旨味が大幅にアップします。

②ペーパータオルをのせ一晩漬ければ出来上がり

キッチンペーパーをかぶせて漬けることで、少ない調味液で全体に味を染み込ませることができます。

第4位：大根グラタン

リュウジさん(@ore825)の大根グラタン作ってみた！！
凄く簡単に作れてヘルシーなのに美味しくて感動した???? pic.twitter.com/jCPcxGwI2Z

— 智花 (@C_Yamamura1) September 30, 2019

1人前…糖質4.4g/183kcal

材料(1人分)

・大根・・・3cm(正味80g)
・マヨネーズ・・・大さじ1
・白だし・・小さじ1弱
・ピザ用チーズ・・・30g

作り方

①細切りにした大根を耐熱皿に入れ、マヨネーズ、白だしを加えて混ぜる

低糖質のマヨネーズをホワイトソースの代わりに使うことで糖質をカットできます。

②全体にピザ用チーズをのせ、オーブンレンジのグリルで10分ほど焼けば出来上がり

第5位：なんちゃってクラムチャウダー

晩ごはん

リュウジさんの #バスレシピより
なんちゃってクラムチャウダー
作りました〜！

ベーコンなかったのでソーセージで。
頂きます????

エリンギ
ベーコン
バター
白だし
小麦粉
豆乳
粗挽き黒こしょう pic.twitter.com/KbF118JLMh

— みー@月曜断食6クール目維持期かな？ (@qgfTGt3Orv6V3TA) May 12, 2020