2021年11月17日(水)放送の『ヒルナンデス！』。
二つ星フレンチ元料理長の城二郎さん考案きのこ料理「しめじのガレット＆しめじのクリーム煮添え」の作り方を紹介します。
城二郎さんはミシュランガイド東京で5年連続の二つ星に輝いた名門フレンチで統括料理長まで上り詰めながら、今年3月に料理動画クリエイターに転身。家庭料理が簡単にレストランのような仕上がりになる一流シェフの技が学べると、いま人気急上昇中の料理人です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
しめじガレットとしめじクリーム煮添え
出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』
ガレットはフランスの郷土料理で主に丸く焼いたものを指します。
しめじの食感や風味が丸い形状の中にギュッと詰まった最高の料理です。
材料(2人前)
・しめじ…2パック
・じゃがいも(千切り)…1個分
・ベーコン(拍子切り)…30g
・とろけるチーズ…40g
・生クリーム…100ml
・小麦粉…大さじ1
・塩…適量
・オリーブオイル…少々
・黒コショウ…少々
作り方
①しめじ1パックは適当な大きさにほぐして、もう1パックは細かく刻む
②ボウルに千切りにしたじゃがいも、細かく刻んだしめじ、とろけるチーズ、小麦粉、塩を入れよく混ぜる
③フライパンにオリーブオイルを少量ひき②を敷き詰め、ふたをして中火で4分蒸し焼きにする
④裏返し、ふたをしてさらに4分蒸し焼きにする
⑤④が焼き上がったらフライパンから取り出し、そのフライパンに残りのしめじ、ベーコン、オリーブオイルを加え、軽く塩をふり、さっと炒める
⑥⑤に生クリームを加え半量になるまで煮詰まったら黒コショウで味を整える
⑦④を皿に盛り付け、隣に⑥を盛り付ければ出来上がり
おわりに
城二郎さんおすすめしめじレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。