2022年11月30日(水)放送の『ヒルナンデス！』主婦が選ぶ超時短料理レシピ9Minutes。

一つ星フレンチ元料理長の下國伸シェフ考案9分レシピ、あおさでカキフライ風味「肉じゃがのフリット」の作り方を紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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肉じゃがフリット

・牛バラ肉…3枚程度
・じゃがいも(メークイン)…1/2個
・青さのり…適量
・小麦粉…適量
・卵…適量
・パン粉…適量

・カツオ出汁…25ml
・しょう油 …10ml
・みりん…20ml
・酒…25ml
・生クリーム…30g
・塩…適量
・サラダ油…適量

①じゃがいもの皮を剥き、極薄にスライスし、フライパンに薄くサラダ油を入れ、160度で10秒ほど火にかけさっと油通しをする

②まな板に牛肉を平らに伸ばし、塩をふり、その上に①を敷き、青さのりを満遍なくふりかける

③②にもう一段②を同様に重ね、さらに上から牛肉を重ねて、ロール状に巻いて型崩れしないよう爪楊枝で固定する。小麦粉・卵・パン粉をつける

④フライパンに多めのサラダ油を入れ、③を180度で3分ほど香ばしく揚げる

⑤鍋に酒、みりんを加えアルコールを飛ばし、しょう油、かつお出汁、生クリームを加え、強火で煮詰める

⑥④の両面がきつね色になったらバットにあげ、⑤のソースをかければ出来上がり

おわりに

人気料理研究家の9分レシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。