2024年10月9日(水)放送の『ヒルナンデス！』産地直送お悩み解決ライブキッチン。料理研究家の今井亮さん直伝さつまいもアレンジ料理、スイーツ風春巻き「さつまいもの春巻き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
さつまいも春巻き
材料(作りやすい分量)
・さつまいも(焼き芋)…200g
・春巻きの皮…5枚
・水溶き片栗粉…適量
・揚げ油…適量
【A】
・砂糖…大さじ2
・牛乳…大さじ2
・バター…20g
・黒ごま…小さじ1
・塩…少々
作り方
①さつまいもは皮をむき、大まかにほぐしていく。実はボウルに入れ、皮は取っておく
余った焼き芋の皮はフライパンでバターと一緒にカリッと焼いて、粉砂糖をかければちょっとしたおやつになります。
②①をなめらかになるまで(粗めでOK)潰したら、【A】を加えて混ぜる
③春巻きの皮を斜め半分(三角形)に切り、②をのせてスティック状に巻き、水溶き片栗粉で止める
ふんわり巻くとパリッとした食感に、しっかり巻くとバリッとした食感になります。
④170℃の油で、最初はとじ目を下にして揚げる。こんがりきつね色になるまで4〜5分揚げれば出来上がり
春巻きは立てると早く油切りできます。真ん中部分に少し包丁で傷をつけるとキレイに切れます。塩、砂糖、シナモンシュガーなどをかけたり、アイスクリームと食べたりするのもおすすめ。
おわりに
さつまいも春巻き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。