2021年2月16日（火）放送の『ヒルナンデス！』。
料理にかけるだけで盛り付けを華やかにしてくれる万能ソースの作り方が紹介されました。
さらに発酵ソースなので身体にも良いんです。
教えてくれるのは、ホテルやレストランで盛り付けを監修している料理研究家の是友麻希先生。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
バジルとリンゴのヨーグルトスムージーソース
出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』
これをかけるだけで鮭の塩焼きや鶏肉のソテーがオシャレな一品に。
サラダやカルパッチョ、焼いたお肉やお魚など何にでも合う“万能映えソース”です。
華やかな見た目だけでなく酸味もプラスされて美味しさもアップしますよ。
材料
・バジル…約20枚
・リンゴ…1/4個
・オリーブオイル…大さじ4
・ヨーグルト…大さじ4
・塩麴…大さじ4
作り方
①ミキサーにバジル、りんご、塩麴、ヨーグルトの順に入れる(固形物を下にする)
塩麴によって旨味ととろみが出て何にでも合う万能ソースになります。
②ある程度混ざったらミキサーを一旦止め、オリーブオイルを入れる
オリーブオイルを後入れすることで乳化され、口当たりがなめらかになります。
③再度ミキサーをかければ出来上がり
ソースのかけ方
①ソースをかけるときはスプーンを皿につけて回すとオシャレになります。
②スプーンをなるべく料理に近づけてかけるとフレンチレストランのような高級感のある雰囲気になります。
ラップの上にソースをのせて包み、爪楊枝で穴を開けることで細い線のオシャレなソースを出すことができます。
おわりに
映える万能ソース、ぜひ作ってみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました