【ヒルナンデス】サグ（ほうれん草）チキンカレーのレシピ｜印度カリー子さんが教えるスパイスカレー

2020年12月17日（木）放送の『ヒルナンデス！』。

『現役東大院生が教える魔法のスパイスカレー』というテーマで放送されました。

教えてくれるのは、カレーの魔力に取りつかれ日々スパイスを研究する現役東大院生、スパイス料理研究家の印度カリー子さん。

カリー子さんが出したスパイスカレーの本は累計発行部数16万部超えのベストセラー。

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カリー子さんが教えるカレーは一切ルウを使わず100均一でも買えるスパイスで作る、安い・時短・超簡単が特長です。

そんなスパイスカレーマニアの印度カリー子さんが、雛形あきこさん・天野浩成さん夫婦の冷蔵庫の食材を使って作るサグチキンカレーのレシピを教えてくれました。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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印度カリー子さんが教えるスパイスカレー

まずはスパイスカレーの素となる『グレイビー』を作ります。

出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』

グレイビーは作り置きしておけばいつでも美味しいカレーが食べられます。冷凍庫で保存すれば1か月ほど保存可能です。

＜材料（2人前）＞
・ターメリック　小さじ1
・クミン　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・玉ねぎ　1個
・トマト　小1個
・ニンニク　1かけ
・ショウガ　1かけ
・塩　小さじ1
・サラダ油　大さじ1

＜作り方＞
①フライパンにサラダ油、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・玉ねぎを入れ、中～強火で10～15分炒める

最終的に玉ねぎの水分が抜け、濃いカレールーのようなこげ茶色になるまで炒めてください。

②ざく切りにしたトマトを加え、中火で2～3分炒める

トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になり皮が縮れるまで炒めてください。

③ターメリック・クミン・コリアンダー・塩を加え、弱火で1分ほど炒めれば出来上がり

スパイスと塩がまんべんなく混ざるように炒めてください。

出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』

サグとはインドでほうれん草（青菜）という意味です。ほうれん草には肌の潤いやツヤUPなど生き生きとした肌作りには欠かせない鉄分が豊富に含まれています。単体で食べるよりビタミンCを含む食材や肉類と一緒に摂ることで吸収力がよりUPします。

＜材料（2人前）＞
・グレイビー　2人前
・鶏もも肉　300g
・ほうれん草　1束
・水　200ml
・生クリーム　50ml

＜作り方＞
①ほうれん草を電子レンジ600Wで2分40秒加熱してから冷水で冷まし、細かく切って水（100ml）と一緒にミキサーにかける

②フライパンにグレイビー、鶏肉、水100mlを入れ、沸騰したら蓋をして弱火で7分煮込む

③蓋を取り火力を上げて水気を飛ばす。（飛ばさないと水っぽくなるので必ず行う）

④（1）と生クリームを混ぜ合わせて一煮立ちさせれば出来上がり

仕上げに少量の生クリームをかけるとオシャレに仕上がります。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。