2021年6月22日(火)放送の『ヒルナンデス！』。

学芸大学で60年以上愛され続ける人気の街中華『上海菜館』が家庭の料理をワンランクアップさせる秘伝のレシピを教えてくれました。

この記事ではクリーミー担々麺、やみつき辛いそばのレシピを紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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やみつき辛いそば

出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』

・麺…1人前(ちぢれ麺がおすすめ)
・ひき肉…40g
・ネギ…30g
・ピーナツバター(無糖)…50g
・中華スープ…500cc

・トッピング…野菜(お好み)
・ニンニク…小さじ1/2
・しょうが…小さじ1/2
・豆板醤…小さじ２
・醤油…40cc

①ネギ(薬味)を刻む

縦に切れ込みを入れてから刻んでください。

②油、ニンニク、しょうが、豆板醤、醤油を入れ、ひき肉、ネギを炒める

③ひき肉に火が通ったら、中華スープを加える

④ピーナツバターを加える

ピーナッツバターはゴマよりも舌触りがなめらかでクリーミー。無糖のものを使うことで担々麺のピリ辛を残しつつ濃厚なクリーミーさがプラスされます。ゆっくりかき混ぜることでピーナツバターがスープに馴染んでクリーミーになります。

⑤麺を茹でる

⑥麺にスープを入れネギ、ザーサイ、ラー油をトッピングすれば出来上がり

【インスタントラーメンでも美味しくできます】

袋麺の醤油味を使います。

①鍋に油を入れ、ひき肉と豆板醤を炒める

②水を入れ沸騰させ、スープの元を入れる

③スープにピーナツバターを入れる(ゆっくりかき混ぜて溶かす)

④麺を入れ煮込めば出来上がり

【ほうれん草のゴマ和え＆バンバンジー】

①鍋を火にかけピーナツバターを麺つゆで伸ばしてタレを作る

②①をほうれん草や蒸し鶏にかければ出来上がり

おわりに

上海菜館が教える秘伝のレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。