2023年1月24日(火)放送の『ヒルナンデス！』お手頃食材で簡単冬の絶品料理SP。
料理研究家の藤井恵先生直伝、下味冷凍で簡単「鶏むね肉のミルフィーユ鍋」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏胸肉のミルフィーユ鍋
材料(2人分)
・白菜…1/4株
・鶏胸肉…2枚(400g)
・塩麹…大さじ3
・生姜(おろし又は細切り)…2かけ
・酒…大さじ3
・赤唐辛子(小口切り)…1～2本分
・水…大さじ3
作り方
【下ごしらえ】
白菜を横7～8cm細切り。鶏胸肉は薄切りに。
①鶏胸肉を保存袋に入れ、塩麹・生姜・酒をまぶす(つけ汁は取っておく)
あらかじめ鶏胸肉と調味料を保存袋に入れ下味をつけて冷凍しておくことで味が染み込んで柔らかくなり、コクと旨みのある美味しいスープに仕上がります。また調理の30～40分前に冷凍庫から取り出して半解凍の状態にすると切りやすくなります。
②鍋20cmに白菜の1/3(葉元の部分)・肉の半量を平らに重ね、再び白菜→肉→白菜と重ねる
③①のつけ汁の袋に水を入れて上からかけ、赤唐辛子の小口切りをのせ、フタをして中火にかけ蒸気が出てきたら弱火で10分煮れば出来上がり
厚手の鍋で蒸し煮にするとふっくら仕上がります。味変でお酢・ラー油・こしょうをかけるだけで簡単にサンラータン風になります。シメはそうめんがおすすめ。
おわりに
高タンパクでヘルシーな鶏胸肉のミルフィーユ鍋、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。