【ジョブチューン】デニーズスイーツ2021ジャッジ結果｜合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

2021年8月7日(土)放送の『ジョブチューン』。

デニーズイチ押しスイーツランキングTOP5VS超一流パティシエの合格不合格ジャッジ結果を紹介します。

ジャッジ企画第45弾となる今回は、人気ファミリーレストラン『デニーズ』が2度目の参戦！

従業員が絶対合格できると思うイチ押しスイーツ5品を選出し、日本を代表する超一流スイーツ職人たちに挑みます。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果｜合格不合格を超一流料理人が判定

2021年8月7日(土)放送の『ジョブチューン』。デニーズイチ押しグランドメニューランキングTOP10VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。ジャッジ企画第45弾となる今回は、人気ファミリーレストラン『デニーズ』が2度目の...

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デニーズイチ押しスイーツランキングTOP5
デニーズスイーツTOP5VS超一流スイーツ職人の合格不合格ジャッジ結果
判定した超一流スイーツ職人7名の審査員を紹介
おわりに

デニーズイチ押しスイーツランキングTOP5

商品名をクリックすると超一流スイーツ職人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。

【デニーズイチ押しスイーツTOP5】
第1位：DEVIL’S ブラウニーサンデー【合格】
第2位：桃のヨーグルトココパルフェ【不合格】
第3位：抹茶白玉ミニパルフェ【全員合格】
第4位：氷レモンミルク【全員合格】
第5位：自家製フレンチトースト【合格】

5品中4品合格(うち満場一致合格2品)という結果でした。

デニーズスイーツTOP5VS超一流スイーツ職人の合格不合格ジャッジ結果

超一流スイーツ職人7名が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。

自家製フレンチトースト4コ 493円

一番のこだわりはオーダーごとにお店で焼き上げていること。

提供直前に自家製の漬け込み液にくぐらせてじっくり焼き上げることで、外はカリッと中はしっとりもちもちの食感に仕上げています。

デニーズ創業当時から人気のロングセラー商品です。

合格(合格5：不合格2)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇いろんな面で本当に完成度の高い商品。量も良いし味も良いしシロップの染み込み方も良い。ものすごく考え込まれたフレンチトーストだと感じた。デニッシュを使ってしまうと油っぽさが強く出過ぎてしまうが、そういうのも無く美味しい甘さでちょうど良かった。全部よかった。(徳永純司さん)

×コスト面や流通面を考えたときにここに落ち着いてしまっている。このシロップをかけずに食べたが一番最初に感じたのはマーガリンの香り。それが残念だった。僕の中では良氏じゃない。(辻口博啓さん)

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氷レモンミルク 328円

不純物を取り除いた氷で作ったかき氷です。

最大のこだわりはかき氷に使用するトッピングやレモンをお店で作っていること。

お店でひとつひとつカットしたレモンを砂糖と水で煮詰めて2時間漬け込み、レモンの味が溶け込んだ煮汁をシロップに。

漬け込んだレモンはトッピングに使用した、新鮮なレモンが詰まった夏にぴったりなスイーツです。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇これは本当に美味しい。最初見たときにレモンの輪切りを店舗でやるのは難しいと思ったが、食べてみたらすごい完成度だった。ファミリーレストランのレベルじゃない。本当に美味しい。(鈴木一夫さん)

〇これは素晴らしい、本当に美味しかった。レモンの果肉と果汁を使ってシロップを作るところが素晴らしい。レモンとか柑橘系の香りは皮の粒粒のところに詰まっている。それがシロップに溶け込んで、一口食べただけで鼻からレモンの香りが出てきて枝とにかく美味しかった。(徳永純司さん)

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抹茶白玉ミニパルフェ～京都府産宇治抹茶使用 548円

こだわりは自ら茶葉の選定をして作り上げた抹茶アイス。

京都府産宇治抹茶の香りと旨味が強い一番摘み茶葉を使用しています。

厳選した茶葉に生クリームを加え、ほろ苦いのにまろやかな味わいに。

下に敷いた抹茶クリーム、葛まんじゅうにも京都府産宇治抹茶を使用。

抹茶の濃厚な旨味を思う存分味わえる贅沢なスイーツです。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇抹茶のアイスがスゴく美味しかった。甘い香りがファッときて心地よい苦味。コーヒーとはまた違ったお茶の心地よい苦味があって、個人店で食べているような抹茶の感覚を味わえた。本当に個人店うかうかしていられない。(徳増俊則さん)

〇文句なく合格、非常に美味しかった。抹茶はえぐみが非常に大切、えぐみがあるかないかで抹茶感を舌で感じられるかが決まる。本当に抹茶を活かしたデザートで素晴らしかった。(柴田武さん)

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桃のヨーグルトココパルフェ 599円

こだわりは山梨県・福島県などその時期でより良い桃を使用していること。

フレッシュでジューシーな桃を提供するため、1つ1つ店舗で皮を剝いています。

ナタデココ・ヨーグルト・程よい酸味のあるプラムソルベを加えることで、桃の甘さをより引き立たせた逸品です。

不合格(合格1：不合格6)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×まったく何をしたいのか分からない。マスカルポーネを入れた桃のクリームはマスカルポーネを入れる必要はなかった。生クリームが全然美味しくない。桃はフレッシュ感はあるがあまりおいしさを感じない。余計なものをいっぱいのせてマズくした感じがした。(土屋公二さん)

×桃があまり美味しくなかった。桃の処理を現場でされているなら真空パックにしてシロップ煮を作る方が良い。個体差がある桃の味を安定させつつ美味しい演出ができる。(石井英美さん)

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DEVIL’S ブラウニーサンデー 603円

高さおよそ30cm、サクサクのココアコーンやブラウニー、チョコアイスなど味や食感が異なるチョコレートが盛りだくさんのスイーツです。

なめらかな口当たりが特徴のチョコプリンにはベルギー産チョコレートを使用。

2002年の発売以来改良が重ねられてきた、デニーズ渾身の逸品です。

合格(合格4：不合格3)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇最後の最後まで悩んだ。チョコレートアイス・ブラウニー・チョコプリン・パフ・チョコソース、さまざまなチョコレートの表現を出している。ちゃんと味がまとまっていたので合格を出した。(徳永純司さん)

×カカオが感じられなかった。600円の中で収めるのは素晴らしいこと。ただ本当の意味での美味しさの追求は、もう少し小ぶりにしてカカオのパンチが効いたものを加えることで、それを630円の中で表現できるんじゃないかと思う。デニーズのデザートそのものの価値も上がる。そういう意味で不合格にした。(辻口博啓さん)

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