2022年12月17日(土)放送の『ジョブチューン』。
超一流料理人考案、市販のミツカン「キムチ鍋つゆ」が激ウマになる鍋つゆアレンジバトル第2弾のレシピを紹介します。
鍋つゆアレンジ対決は超一流料理人たちが市販の鍋の素を使ったオリジナルの鍋レシピ＆〆レシピを考案して優勝を競う人気企画です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
超一流料理人アレンジ鍋つゆバトル第2弾レシピ
超人気料理人がキムチ鍋の素で作る鍋つゆアレンジレシピ3品＆鍋のシメレシピ3品を紹介します。
アレンジ鍋「本格九州風キムチもつ鍋」
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材料(4人分)
・ミツカン キムチ鍋つゆ…1袋
・冷凍シーフードミックス(230g)…1袋
・牛もつ…300g
・料理酒…適量
・ラーメンスープ(とんこつ醤油)…大さじ1
・味噌…大さじ2
・米麹甘酒…200cc
・カット野菜…600g
・白菜キムチ…100g
・酢…大さじ2
作り方
①シーフードミックスをザルに入れて、流水で表面の氷を落とし、水気を切る
②鍋にキムチ鍋つゆを入れて火にかけ、①を入れ、霜降りの状態でザルにあげる
③もつを流水で良く洗い、ボウルに入れて料理酒に浸し、5分ほど漬け込んだら、汁ごと鍋に入れ、ラーメンスープ、味噌、甘酒、カット野菜、キムチ、酢を入れれば出来上がり
鍋のシメ「キムチもつ鍋リゾット」
材料
・パックご飯…2パック
・鍋でだしを取ったシーフードミックス…1袋分
・卵…2個
・コーヒーフレッシュ…4個
・カットネギ…適量
・辛子明太子…100g
作り方
①残った鍋にご飯とシーフードミックスを入れて煮込む
②ボウルに卵、コーヒーフレッシュを入れてかき混ぜ、沸騰した①に流し入れ、仕上げにネギと明太子をのせれば出来上がり
アレンジ鍋「四川酸辣春雨鍋」
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材料(4人分)
・ミツカン キムチ鍋つゆ…1袋
・サラダ油…大さじ2
・鷹の爪…5本
・七味唐辛子…大さじ2
・キリンレモン(無糖)…250ml
【Ａ】
・にんじん…1/3本
・白菜…1/4個
・しめじ…1パック
・長ネギ…1本
・ニラ…1/4束
・豚バラ肉(スライス)…200g
・春雨…適量
作り方
①鍋にサラダ油をひき、半分に切った鷹の爪を種ごと入れて中火にかけ、七味唐辛子を加えて香りが立つまで炒めたら、キムチ鍋つゆを入れる
②沸いてきたらキリンレモンと、食べやすい大きさに切った【Ａ】の具材を加えて煮立て、水でもどして食べやすい長さに切った春雨を加えれば出来上がり
鍋のシメ「絶品麻婆茄子丼」
材料
・ナス(縦半分にし、1cm幅に切る)…1本
・赤だし味噌…大さじ1.5
・水溶き片栗粉…大さじ1.5(片栗粉1：水1)
・万能ネギ…適量
作り方
①残った鍋にナスを入れて煮込み、赤だし味噌を加え、ナスに火が通ったら火を止める
②水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、火にかけてとろみがついたら万能ネギを散らせば出来上がり
ご飯にかけていただきます。
アレンジ鍋「リンゴのひき肉キムチ鍋」
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材料(4人分)
・ミツカン キムチ鍋つゆ…1袋
・豚ひき肉…500g
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・コショウ…少々
・オイスターソース…大さじ1
・木綿豆腐(400g)…1/2丁
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…大さじ1/2
【A】
・長ネギ…1本
・しめじ…1パック
・キャベツ…1/2玉
・生姜…1/2個
・りんご…1個
・豆乳…200cc
作り方
①ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、コショウ、オイスターソースを入れてよくこね、豆腐をつぶしながら練り合わせ、片栗粉を入れてよく混ぜる
②フライパンにサラダ油をしき、①をフライパンいっぱいに伸ばして両面をよく焼く
③鍋に食べやすい大きさに切った【A】の具材を加えて、刻んだ生姜、キムチ鍋つゆを入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら②のハンバーグをのせ、弱火で煮込む
④3cm程度に切ったリンゴを②のフライパンで焼き、豆乳を加えて中火で煮込み、鍋に加えれば出来上がり
食べるときにハンバーグを崩しながらいただきます。
鍋のシメ「あんかけ炒飯」
材料
・ごはん…200g
・卵…2個(卵黄と卵白に分ける)
・酒…大さじ1
作り方
①温かいご飯に卵黄と酒を入れてよく混ぜ合わせる
②フライパンにサラダ油をひき、①を入れて火をつけ、4本の菜箸でほぐすように炒めて器に盛る
③残った鍋に卵白を入れて加熱し、とろみがついたら②の炒飯にかければ出来上がり
アレンジ鍋つゆバトル第2弾の結果
優勝(第1位)は…野口公児さん(こうじ夜)考案の「本格九州風キムチもつ鍋」でした♪
おわりに
超一流料理人考案のキムチ鍋つゆアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。