2021年5月25日(火)放送の『家事ヤロウ!!!』。
イノッチことV6井ノ原快彦さんを迎え、料理の研究家や研究者たち3人で結成された『グルメ科捜研』が、レシピ公開されていない名店の味を調査して完全再現！
この記事ではバカリズムさんの思い出の味、韓国家庭料理『山村(サンチョン)』のビビン麺のレシピを紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
サンチョン(山村)のビビン麺
この投稿をInstagramで見る
材料
・すりおろした玉ねぎ…10g
・すりおろしりんご…5g
・おろしニンニク…1g
・おろしショウガ…0.3g
・いりごま…1g
・コチュジャン…18g
・サムジャン…2.5g
・水あめ…21g
・韓国唐辛子…1.5g
・りんご酢…2g
・ビビン麺…1人分
・お好みの具材…ゆで卵、トマト、きゅうりなど
作り方
①すりおろした玉ねぎを耐熱容器に入れラップをせずレンジ600Wで20秒加熱する
玉ねぎはそのまま使うと辛みが強すぎるため、レンチンすることで辛味をやわらげます。
②すりおろしりんご・おろしニンニク・おろしショウガ・いりごまを入れる
③別の容器にコチュジャン・サムジャン・水あめ・韓国唐辛子・りんご酢を入れ混ぜる
砂糖ではなく水あめを使うことで、マイルドな甘みになります。りんご酢を使うことでフレッシュな酸味が加わり、甘辛い全体の味を引き締めてくれます。
④②のおろした食材と③のタレをしっかり混ぜて冷蔵庫で10分置いたらタレの完成
混ぜ合わせたタレを10分以上置くことで乾燥した唐辛子が全体になじみます。
⑤市販のビビン麺を茹で、氷水でしめる
⑥水気を切った麺にタレを絡め、お好みの具材をのせれば出来上がり
おわりに
ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。