2023年6月9日(金)放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』。バズレシピで人気の料理研究家リュウジさん直伝、誰でも簡単に作れる夏にぴったりな料理「至高の炒飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
至高のチャーハン
至高レシピはリュウジさんの料理の中でも特に人気のレシピで、ちょっとの工夫でお店の味になるシリーズです。
材料
・温かいご飯…200g
・しょうが…3g
・長ねぎ…5cm
・豚バラ肉…50g
・卵…2個
・紅しょうが…適量
【調味料】
・油…大さじ1と1/2杯
・塩…小さじ1/2
・味の素(うま味調味料)…8振り
・黒こしょう…適量
・酒…大さじ1
作り方
①しょうが・長ねぎ・豚バラ肉を米粒大にカットする
米粒大にカットすることで火の通り方が均一になります。
②豚肉は塩少々で下味をつける
③フライパンにサラダ油を大さじ1と1/2杯入れ、豚バラ肉を強火で炒める
④少し焦げ目がついたら肉をフライパンの端に寄せ、油と分ける
⑤油の部分にしょうが・溶いた卵・温かいご飯を入れ、手早く炒める
豚肉のうま味を含んだ油で炒めることで、他の具材にもうま味が加わります。
⑥塩・味の素を加える
昆布やカツオの香りが残らないうま味調味料がおすすめです。
⑦長ねぎ・黒こしょうを加えさらに炒める
⑧最後に酒を入れて炒め、お皿にひっくり返して盛り付ければ出来上がり
酒を入れ炒めた蒸気でお米がふんわりと仕上がります。
おわりに
至高のチャーハン、ぜひ参考にしてみてください。
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