2026年6月23日(火)放送のTBSテレビ『ラビット！』大木クッキングクラブ。
ホテルニューオータニの森山シェフ直伝、ホテルの味を家庭で簡単に再現できる「ふわもちパンケーキ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ふわもちパンケーキ
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材料(1人2枚分)
・ホットケーキミックス…100g
・卵白…2個分
・卵黄…2個分
・牛乳…25g
・炭酸水…25g
・みりん…7g
・マヨネーズ…5g
・ヨーグルト(無糖)…25g
・グラニュー糖…30g
・バター…適量
【トッピング】
・シロップ…適量
・粉糖…適量
・生クリーム…適量
・イチゴ…3個
・バナナ…1本
・バター…適量
作り方
【タネ】
①ボウルに卵黄とマヨネーズを入れて混ぜる
②混ぜ終わったら牛乳とヨーグルトとみりんを入れて、マヨネーズのダマが無くなるまで混ぜる
③ホットケーキミックスと冷えた炭酸水をゆっくり注いで入れて、底からすくいあげるように混ぜる
ダマが残る程度でストップするのが重要。混ぜすぎると生地が硬くなり膨らみにくくなるので要注意！
【メレンゲ】
④冷やした卵白をハンドミキサーで持ち上げた際に、泡の先端がゆるやかに垂れ下がるくらいまで混ぜる
⑤混ざったら、グラニュー糖を20gと10gの2回に分けて入れる
最初に20g入れてメレンゲがしっとりとしてきて、ミキサーを持ち上げた時に泡が最初より多く立つようになったら10g入れて混ぜます。
【生地】
⑥タネとメレンゲを切るように軽く混ぜる
混ぜすぎるとメレンゲの気泡が潰れてしまうので、優しく、メレンゲが残る程度にします。
【焼き】
⑦ホットケーキ型の内側に薄くバターを塗り、半分くらいまで生地を流し込む
100円ショップにも売ってるホットケーキの型を使用。おすすめは底があるもの。底があると生地が漏れ出す心配がないので簡単に綺麗に焼くことができます。
⑧生地を入れた型をフライパンに置き、フタをして弱火で約3分半焼く
⑨生地に弾力が出たらひっくり返し、余熱でさらに約1分焦げ目がほんのりつく程度まで焼く
⑩焼けたらお皿に移し、生クリーム、粉糖、シロップ、バター、イチゴ、バナナなどをトッピングすれば出来上がり
おわりに
ホテルニューオータニのふわもちパンケーキ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。