2026年3月8日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』釜ワングランプリNEO。兵庫県在住の山城若奈さん直伝「アンダンスーとフライドごぼう釜飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
アンダンスーとフライドごぼう釜飯
材料(4～6人分)
・米…3合
・かつおダシ…500mL
・氷…120g
・ごぼう…1本
・しょう油…小さじ2
・片栗粉…小さじ2
・にんじん…小1本
・豚バラ肉ブロック…180g
・合わせ味噌…120g
・砂糖…45g
・青ネギ
・揚げ油
作り方
①豚バラ肉は20分ほど茹でてそのまま冷まし、5mm厚さの短冊切りにする。ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとり、3cm長さに切る。さらに太い部分は縦4等分、細い部分は半分にする。にんじんは皮をむいて細切りにする
②フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を炒める。味噌、砂糖を入れ全体に混ぜて軽く煮詰め、アンダンスーを作る
③ごぼうにしょう油で下味をつけ、片栗粉をまぶして180℃に温めた油で1～2分揚げる
④炊飯器の釜に浸水して水気をきった米とかつおダシ、にんじん、ごぼう、アンダンスーを入れ、氷をのせて炊く
⑤炊きあがったら全体をよくまぜて茶碗に盛り、青ネギを散らせば出来上がり
おわりに
アンダンスーとフライドごぼう釜飯、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。