2026年1月25日(日)放送の『相葉マナブ』冬に食べたい！あったか釜-1グランプリスペシャル。長崎県在住の加藤さおりさん直伝、長崎県島原の郷土料理を再現した「白菜たっぷり！具雑煮釜飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
白菜たっぷり！具雑煮釜飯
材料(4～6人分)
・米…3合
・あごダシ…200mL
・干ししいたけの戻し汁…140mL
・氷…120g
・鶏もも肉…120g
・白菜…140g
・大根…40g
・にんじん…40g
・ごぼう…40g
・かまぼこ…60g
・ちくわ…1本
・干ししいたけ…8g
・高野豆腐…1枚
・丸餅…2個
・薄口しょう油…大さじ2
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
作り方
①干ししいたけは水(分量外/160mLくらい)で戻し、水気をしっかり絞る。戻し汁は使うので残しておく。高野豆腐はパッケージ記載の方法で戻して水気をしぼる
②大根、にんじんは皮をむいて2mm厚さの短冊切りに、ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りにする。白菜も同じような大きさに切る
③かまぼこも2mm厚さ、ちくわは輪切りにする。戻した干ししいたけは細切り、高野豆腐は短い辺を半分にした後2mm厚さに切る
④丸餅は1cm角、鶏もも肉は1.5～2cm角に切る
⑤炊飯器の釜に浸水して水気をきった米、あごダシ、干ししいたけの戻し汁、薄口しょうゆ、酒、みりんを入れて軽く混ぜる
⑥その上に白菜、大根、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、高野豆腐、かまぼこ、ちくわ、鶏もも肉、丸餅、氷の順にのせ、炊けば出来上がり
おわりに
白菜たっぷり！具雑煮釜飯、ぜひ参考にしてみてください。
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2026.01.25
ここまで読んでいただきありがとうございました。