2026年1月18日(日)放送の『相葉マナブ』。茨城県常総市の白菜農家直伝「白菜たっぷり八宝菜」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
白菜たっぷり八宝菜
材料(2～3人分)
・白菜…400g(4～5枚)
・豚こま切れ肉…100g
・酒…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・片栗粉…大さじ1/2
・冷凍エビ(むき身)…100g
・にんじん…30g(約3cm)
・長ネギ…1/2本
・しょうが…1片
・酒…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・鶏がらスープの素…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1/2
・水…80mL
・サラダ油…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1
作り方
①白菜は葉と芯に分ける。芯は包丁の刃を斜めに寝かせながら、削ぐようにして切る。葉はざく切りにする
②にんじんは皮をむいて半月切り、長ネギは斜め切りする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。冷凍エビは流水にさらし、解凍しておく
③豚こま切れ肉は大きければ一口大に切り、酒、塩を入れて揉み込み、片栗粉をまぶす
④酒、しょう油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜ、合わせ調味料を作っておく
⑤中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めて豚こま切れ肉を入れる。豚こま切れ肉の色が変わり始めたら、エビを加える。続けて白菜の芯とにんじんを入れ、しんなりしてきたら白菜の葉、長ネギを加えてさっと炒める
⑥合わせ調味料を入れ、とろみがついてぐつぐつするまでしっかりと混ぜ、最後にゴマ油を入れれば出来上がり
おわりに
白菜たっぷり八宝菜、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。