2025年3月23日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・銀座にあるイタリアンの名店「アロマフレスカ」オーナー原田慎次シェフ直伝「くるくるほうれん草のペペロンチーノ炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
くるくるほうれん草のペペロンチーノ
材料(2人分)
・ほうれん草…1束(1株が小さいもの)
・にんにく…2片
・唐辛子…1本
・かつお節…4g
・オリーブオイル…大さじ3
・塩…ひとつまみ
・パルメザンチーズ…大さじ1
作り方
①にんにくはスライサーなどで薄くスライスする
②フライパンに、にんにくとオリーブオイル、種を取り除いた唐辛子を入れ、弱火にかける。にんにくのまわりが薄いキツネ色になり始めたらかつお節を加え、ほぐしながら軽く炒めて火を止める
かつお節風味の新しいペペロンチーノ味に。
③ゴムベラなどでにんにくとかつお節を端に寄せ、軽く押して油を出す。油をフライパンに残すようにしながらキッチンペーパーに取り出し、さらに余分な油を切る
④ほうれん草は根元を丁寧に洗う。葉の部分をもち、塩(分量外/適量)を入れたお湯で根元の部分を30秒、全部沈めてさらに30秒程茹でる
⑤茹でたほうれん草を③のフライパンに入れて塩をふり、表面の水分が飛んで薄く色づくまで炒める
⑥ほうれん草を皿に盛り、にんにくとかつお節をのせてパルメザンチーズをかければ出来上がり
根元からフォークでくるくると巻いて食べることで根元の甘みと葉っぱの香りを一口で楽しむことができます。
おわりに
くるくるほうれん草の丸ごとペペロンチーノ、ぜひ参考にしてみてください。
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2025.03.23
ここまで読んでいただきありがとうございました。