2023年9月17日(日)放送の『相葉マナブ』。千葉県夷隅郡御宿町の伊勢エビ漁師直伝「伊勢海老丸ごと釜飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
伊勢海老丸ごと炊き込みご飯
材料(4人分)
・伊勢エビ…1尾
・米…2合
・伊勢エビダシ…280mL
・氷…80g
・酒…大さじ１
・しょう油…大さじ１
・みりん…大さじ１
・塩…小さじ１
【伊勢エビダシ用】
・伊勢エビの頭…1尾分
・三つ葉
作り方
①ダシを取る。ダシ用の伊勢エビの頭からエビ味噌を取り、よけておく。鍋に伊勢エビの頭と、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、強火にかける。7分ほど加熱したら頭を取り出し、ザルで濾す
②伊勢エビは頭ごと縦半分に切る
③炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と①のダシ、酒、しょう油、みりん、塩、よけておいた伊勢エビの味噌を入れ、軽く混ぜる。その上に伊勢エビ、氷を入れて炊く
④殻から身を取り出し、ごはんと混ぜ合わせる。茶碗に盛り、三つ葉をのせれば出来上がり
おわりに
伊勢海老丸ごと炊き込みご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。