2023年12月3日(日)放送の『相葉マナブ』。神奈川県秦野市の山芋で作る「自然薯のとろろ汁＆むかご麦ご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
自然薯のとろろむかごご飯
材料
【むかごの麦ご飯(4～6人分)】
・むかご…200g
・米…3合
・押麦…60g
・水…480mL
・塩…小さじ1と1/2
・氷…120g
【自然薯のとろろ汁(4～5人分)】
・自然薯…200g
・かつおダシ…300mL
・味噌…30g
作り方
【むかごの麦ご飯】
①炊飯器の釜に洗って水気を切った米と押麦、水、塩を入れひと混ぜする
②むかごを上に広げ氷を入れ、炊けば出来上がり
土鍋の場合は同じように準備をし、沸騰するまでは中火にかけます。沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らします。
【自然薯のとろろ汁】
①自然薯は皮つきのまま、すり鉢またはおろし金ですりおろす
②味噌を入れ、かつおダシを少しずつ加えながら混ぜ合わせれば出来上がり
むかごご飯にとろろ汁をたっぷりかけて召し上がれ。
おわりに
自然薯のとろろむかごご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。