2023年1月8日(日)放送の『相葉マナブ』餅つきSP。岐阜県岐阜市にある和菓子処「緑水庵」の「明智光秀中鉄砲きなこ餅」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
緑水庵 明智光秀中鉄砲きなこ餅
材料
・大豆(中鉄砲)…70g
・もち…500g
・オリゴ糖…300g
・グラニュー糖…120g
作り方
①フライパンに大豆を入れて弱火にかけ、15分煎る
②粗熱を取ってミルミキサーで細かく砕き、ふるいにかける
③鍋にやわらかくしたもちと温めたオリゴ糖を半量入れ、弱火にかけながらなじませるようによく混ぜる
④グラニュー糖と残りのオリゴ糖を加えて、さらにしっかりと混ぜ、なめらかになったらバットに流す
⑤きな粉を全面にふりかけ、数時間～一晩、切り分けられるくらいの硬さになるまでおけば出来上がり
おわりに
名店のきなこ餅レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。