2026年6月28日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』釜ワングランプリNEO。兵庫県在住の山城若奈さん直伝「ラクサ釜飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ラクサ釜飯
材料(4～6人分)
・米…3合
・氷…120g
・鶏もも肉…1枚
・塩…少々
・コショウ…少々
・海老(殻付き)…300g
・酒…小さじ2
・木綿厚揚げ…小2個
・もやし…1/2袋
・長ねぎ…10cm
・しょうが…1片
・にんにく…1片
・桜えび…大さじ1
・サラダ油…大さじ2
・カレー粉…大さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
・水…380mL
・粉末ビスク…2袋
・ココナッツミルク…100mL
・ナンプラー…大さじ3
・塩…小さじ1/2
・パクチー
作り方
①木綿厚揚げは5mm程度の厚さに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする
②海老は殻と背わたを取り除き、水で洗う。水気を拭きとって2～3等分に切り、酒を振る。殻は洗ってキッチンペーパーで拭いておく
③鶏もも肉は1.5～2cm角に切り、塩とコショウを振って揉みこむ
④フライパンを中火にかけ、サラダ油をひいてしょうが、にんにく、長ねぎ、桜えび、海老の殻を入れて炒める。香りが立ってきたら海老の殻を端に寄せ、豆板醤とカレー粉を入れて軽く炒め、水を入れる
⑤煮たったら海老の殻を取り除き、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、塩を入れ、粉末ビスクがしっかり溶けるまで混ぜる。火を止めてしっかり冷ます
⑥炊飯器の釜に浸水して水気をきった米と冷めたスープを入れて軽く混ぜる
⑦その上にもやし、鶏もも肉、海老、木綿厚揚げ、氷をのせて炊く
⑧炊きあがったら全体をよく混ぜ、茶碗に盛ってパクチーを散らせば出来上がり
おわりに
ラクサ釜飯、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。