2024年9月29日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・南青山にある四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「梨と豚肉のスーラーあんかけ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
梨と豚肉のスーラーあんかけ
材料(4人分)
・梨…1個
・豚バラ肉…200g
・長ネギ(白い部分)…2本
・しょうが…20g
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…大さじ2
・バター…大さじ1
・水…350ｍL
・鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・砂糖…ひとつまみ
・水溶き片栗粉…大さじ2と1/2
・酢…大さじ1
・粗挽きコショウ…適量(多め)
作り方
①梨は皮を剥いて芯をとる。小さめに切ってボウルに入れて片栗粉をまぶす
②長ネギは1cm幅に切る。しょうがは皮をむき、薄切りにする
③フライパンにサラダ油を引き、①をいれ中火でよく焼く
④別のフライパンにバターと豚バラ肉を入れ、キツネ色になるまで焼く
⑤長ネギ、しょうが、水、鶏がらスープの素、塩、砂糖を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥火を止め、酢、粗挽きコショウを加えて混ぜる
⑦焼いた梨をお皿に盛り付け、その上に餡をかければ出来上がり
おわりに
梨と豚肉のスーラーあんかけ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。