2025年9月14日(日)今日の『相葉マナブ』。神奈川県横浜市のナス農家直伝「ナスの揚げ浸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ナスの揚げ浸し
材料(3～4人分)
・ナス…3本
・にんにく…1/2片
・かつおダシ…200ｍL
・しょう油…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
・揚げ油
作り方
①ナスはヘタを取って縦に4等分にし、180℃の油で素揚げする
ナスは鉛筆削りのように切るとムダなくヘタだけ取れます。
②にんにくをみじん切りにし、かつおダシ、しょう油、砂糖、酢を混ぜ合わせる
にんにくを入れると味のアクセントに。酢でさっぱりした味わいに。
③合わせた調味料に①のナスを浸けてラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせば出来上がり
おわりに
ナスの揚げ浸し、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。