2023年7月16日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「野永流肉じゃが」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
肉じゃが
材料(3～4人分)
・じゃがいも(メークイン)…大2個
・豚バラ薄切り肉…150g
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/2本
・絹さや…3枚
・砂糖…大さじ1/2
・和風顆粒ダシ…小さじ1/3
・水…400mL
・しょう油…大さじ2
・みりん…大さじ2
作り方
①じゃがいもは皮を剥かずひと口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。にんじんは皮を剥かず乱切りにする。豚バラ肉は5cm幅に切る
②火を付けていないフライパンに、砂糖、和風顆粒ダシ、水、しょう油、みりんを入れる。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚バラ肉を入れる
③火をつけずに具材をつゆにほぐし、キッチンペーパーの真ん中に穴をあけて落し蓋をする。中火で20分ほど混ぜずに煮込む。一度冷まして味をしみ込ませる
④再び中火にかけ、煮汁を全体にかけて6～7分ほど含め煮する。キッチンペーパーをしぼり、煮汁を戻す。煮立ったら、筋を取った絹さやを入れれば出来上がり
おわりに
肉じゃが、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。