2026年1月25日(日)放送の『相葉マナブ』冬に食べたい！あったか釜-1グランプリスペシャル。東京都在住の小林亜矢子さん直伝、旬のレンコンを使った「レンコンの肉詰め釜飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
レンコン肉詰め釜飯
材料(4～6人分)
・米…3合
・水…400mL
・氷…120g
・豚ひき肉…100g
・レンコン…200g
・玉ねぎ…40g
・オイスターソース…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・塩…少々
・しょうが…1片
・白だし…75mL
・ゴマ油…大さじ1
・青ネギ(小口切り)
作り方
①玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜる。オイスターソース、塩、片栗粉を加えてよく練る
②レンコンは皮をむいて端を切る。穴に①の肉ダネを押し付けるようにして詰め、輪切りにする
③炊飯器の釜に浸水して水気をきった米と水、白だし、皮をむいてせん切りにしたしょうが、ゴマ油を入れて軽く混ぜる
④レンコンの肉詰めを並べ、氷を入れて炊く
⑤炊きあがったらレンコンを崩しながらよく混ぜて茶碗に盛り、お好みで青ネギを散らせば出来上がり
おわりに
レンコン肉詰め釜飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。