2023年4月23日(日)放送の『相葉マナブ』。東京都渋谷区の人気中華料理店「紫金飯店」直伝たけのこアレンジレシピ「チンジャオロース丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ルース丼
材料(2人分)
・ゆでたけのこ…80g
・ピーマン…2個
・豚ロース肉…150g
・酒…大さじ1と1/2
・しょうが汁…大さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・片栗粉…大さじ1と1/2
・サラダ油…大さじ1と1/2
・オイスターソース…小さじ1
【水溶き片栗粉】
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
【合わせ調味料】
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
・熱湯…大さじ3
・オイスターソース…小さじ1/4
・ゴマ油…少々
・ごはん…2膳
・揚げ油
・熱湯
作り方
①たけのこは根元の部分を使い、縦に細く切る。ピーマンも縦に細切りに、豚ロース肉は6～7mm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく
②豚ロース肉に塩、酒、しょうが汁を入れて揉み、片栗粉を入れ、さらに揉みこむ。サラダ油を入れ、軽く混ぜる
③中華鍋に油を130℃に温め、豚ロース肉を入れ、たけのことピーマンも続けて入れて全体に油を回す。耐熱性のあるボウルにザルをのせ、中身をすべてあけて油をきる
④別のボウルに③のザルを置き、熱湯を全体にかけて余分な油を落とす
⑤中華鍋に④を戻し、合わせ調味料とオイスターソースを入れて軽く煮るように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥ゴマ油を加えてさっと混ぜ、ごはんの上にのせれば出来上がり
おわりに
ルース丼、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。