2025年1月26日(日)今日の『相葉マナブ』教えて！人気食材アレンジレシピ、鮭・サーモン絶品レシピ。料理研究家のジョーさん。直伝「サーモンの二色丼(漬け丼)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
サーモンの2色丼
材料(2人分)
【サーモンの塩昆布漬け】
・サーモン(刺身用)…150g
・塩…ひとつまみ
・塩昆布…20g
【サーモンの塩こうじ漬け】
・サーモン(刺身用)…200g
・塩…ひとつまみ
・塩こうじ…大さじ1と1/2
・みりん…小さじ2
・ごはん…2人分
・卵黄…2個
作り方
【サーモンの塩昆布漬け】
①サーモンを小さめの一口大に切る。サーモンに塩を振って5分ほど置き、サーモンの水気をペーパーで拭く
塩でサーモンの臭みが抜けて身が締まります。
②保存袋にサーモン、塩昆布を入れ、揉み込む
③冷蔵庫で20分ほど漬ける
【サーモンの塩こうじ漬け】
④塩こうじ、みりんを混ぜ合わせる
みりんの甘さで味のまとまりが良くなります。
⑤サーモンと④を合わせ、なじませる
⑥冷蔵庫で1日漬ける
⑦ごはんを盛った器にサーモンの塩昆布漬け、サーモンの塩こうじ漬けを盛り、中央に卵黄をのせれば出来上がり
おわりに
サーモンの2色丼、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。