2024年12月8日(日)放送の『相葉マナブ』第13回マナブ自然薯掘り2時間SP。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「里芋ポテトチップス＆里芋の素揚げ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
里芋チップス＆素揚げ
材料
・里芋
・味噌
・塩
・揚げ油
作り方
①里芋はたわしを使って丁寧に洗い、乾かしておく
②皮をつけたまま、素揚げは4等分、チップスは2mm程度の薄切りにする
③冷たい状態の油に入れて火をつけ、それぞれ泡が出なくなるまで揚げる。素揚げには味噌を添え、チップスは揚がったら塩を振れば出来上がり
里芋を入れてから火をつけるコールドスタート。
おわりに
里芋チップス＆素揚げ、ぜひ参考にしてみてください。
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2024.12.08
ここまで読んでいただきありがとうございました。