2023年10月15日(日)放送の『相葉マナブ』教えて！美味しいしょうが焼き。東京・渋谷にある中華料理店「中国料理 美虎(みゆ)」の五十嵐美幸シェフ直伝「しょうが焼き焼きそば」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
しょうが焼き焼きそば
材料(2人分)
【しょうが焼き】
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…200g
・玉ねぎ…1/2個
・キャベツ…100g
・パプリカ(赤)…1/4個
・ゴマ油…大さじ1
【合わせ調味料】
・しょうが…20g
・砂糖…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・酢…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・水…大さじ2
【焼きそば】
・中華蒸し麺…2玉
・ゴマ油…大さじ2
・しょう油…大さじ1
作り方
①しょうがは皮つきのまますりおろす。豚肩ロース肉は三等分に切る。玉ねぎ、キャベツは1cm幅の細切りにする。パプリカは薄切りにする
②中華麺を600Wの電子レンジで1分加熱する。フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、中華麺をほぐさずフライ返しで押し付けるように両面焼き、焼き目がついたらしょう油を回しかける
③麺を取り出して4等分に切り、軽くほぐして皿に盛り付ける
④ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる
⑤フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、豚肩ロース肉を入れて焼き、さらにタレを入れて煮焼きにする
⑥キャベツ、パプリカを入れて軽く炒め、皿に盛り付けた麺の上にかければ出来上がり
おわりに
生姜焼き焼きそば、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。