2024年8月18日(日)放送の『相葉マナブ』。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「たこきゅうりたたき」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
タコキュ～たたき
材料(2人分)
・茹でダコ(足)…2本(200〜250g)
・きゅうり…2本
・長ネギ…1本
・しょうが…20g
・ポン酢…大さじ3
・白だし…大さじ3
・ラー油(ゴマ油でもOK)…大さじ1
作り方
①タコは2〜5mmに薄く波切りにする
タコは波切りにするとタレや具が絡みやすくなります。
②長ネギは粗みじん切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。フライパンに長ネギ、しょうが、ポン酢、白だしを入れて混ぜ合わせ、中火にかける。2分ほどで火からおろし、冷ましておく
ゆっくり火を入れることで長ネギの辛みが甘みに変化します。
③きゅうりを麺棒で叩き、ひと口大になるよう手でちぎる
④冷めたネギだれにタコ、きゅうり、ラー油(またはゴマ油)を入れて和えれば出来上がり
おわりに
タコキュ～たたき、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。