2022年11月13日(日)放送の『相葉マナブ』。行列のできる名店、新潟県妙高市の豚汁専門店「とん汁の店たちばな」店主“とん汁の神様”こと森喜久雄さん直伝、プロが教える豚汁の作り方を紹介します。
創業50年、新潟県妙高市にあるとん汁専門店「とん汁の店たちばな」は連日行列ができるほどの人気店です。2代目店主の森喜久雄さんは“とん汁の神様”と呼ばれ、先代から続く伝統の味を守り続けています。オンラインショップからはパック詰め豚汁のお取り寄せも可能。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
とん汁の店たちばな 豚汁
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材料(4～6人分)
・玉ねぎ…1kg
・豚バラ肉…400g
・豆腐…2丁
・かつお昆布だし…320ml
・塩…小さじ2
・味噌…100g
作り方
①玉ねぎは1cm幅のくし形、豚バラ肉はひと口大、豆腐は10等分に切る
②鍋にかつお昆布だしと塩を入れて火にかけ、味噌を溶いたら豚バラ肉を加えて蓋をし、2分煮る
③肉をほぐし、玉ねぎ、豆腐を加え、蓋をして中火で約15分煮込み、弱火にしてさらに5分煮込む
④玉ねぎに火が入り、しんなりしたら火を止めて、別の鍋に具材をひっくり返して入れる
⑤蓋をして再び火にかけ、5〜6分煮込んだら具材全体を混ぜれば出来上がり
おわりに
豚汁専門店の豚汁レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。