2023年5月29日(火)放送の『マツコの知らないコーヒーゼリーの世界』。全国500店舗以上のコーヒーゼリーを食べたミュージシャン小里誠さんおすすめコンビニ＆進化系＆老舗喫茶店コーヒーゼリーを紹介します。
マツコさん興奮！絶品水出し喫茶店系/カルディ・セコマ…大人気市販品/寿司＆ラーメン激旨チェーン穴場コーヒーゼリーなど。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
マツコの知らないコーヒーゼリーの世界
小里誠さんおすすめ日本全国の絶品珈琲ゼリーを紹介します。
山の上ホテル コーヒーパーラーヒルトップ(御茶ノ水)
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1954年創業、東京・御茶ノ水「山の上ホテル」にあるコーヒーショップ「コーヒーパーラーヒルトップ」の水出しコーヒーゼリーアイスクリーム添えです。
1滴ずつ12時間かけて抽出したコーヒーを使用。
少量の卵黄とバニラビーンズのさやをペーストし、爽やかな香りでコーヒーゼリーとも絶妙にマッチします。
実は6月が熱い！？市販品コーヒーゼリー5選
小里さんいわく「コーヒーゼリーは6月が熱い！」。
少しずつ暑くなってくる6月が狙い目だとお店やメーカーが開発に力を注ぐのがその理由なんだそう。
そこで小里さんおすすめの市販コーヒーゼリーを紹介します。
サクラ食品工業株式会社 プレミアムキリマンジャロブレンドコーヒーゼリー
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キリマンジャロブレンドを使用した贅沢なコーヒーゼリーです。
カルディ モカキリマンジャロコーヒーゼリー
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カルディコーヒーファームのモカキリマンジャロコーヒーゼリーです。
さっぱりとした味わいがクセになる食べやすいコーヒーゼリー。
コーヒーシュガーとの相性も抜群です。
セブンイレブン とろけるコーヒーゼリー
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セブンイレブンのとろけるコーヒーゼリーです。
コクのある香り高いセブンカフェのコーヒー豆を使用。
ミルクホイップクリームとよく絡む滑らかな食感がクセになる味わい。
雪印メグミルク CREAM SWEETS コーヒーゼリー
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雪印メグミルクのクリームスイーツコーヒーゼリーです。
食べ応えのあるむっちり食感で、まろやかな濃厚クリームとの相性もぴったり。
セイコーマート Secoma 京極の名水珈琲ゼリー
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店内で作るお弁当屋お惣菜なども人気、北海道を中心に展開するローカルコンビニ「セイコーマート」のコーヒーゼリーです。
京極の名水珈琲ゼリーは北海道京極町の水にこだわった清涼感が特徴。
寒天を使用することで水々しいプルプル食感に仕上げています。
名水百選に入る超軟水の「京極の吹き出し湧き水」を使用、まろやかで優しい口当たりのコーヒーゼリーです。
雰囲気も楽しめる！喫茶店コーヒーゼリー3選
小里さん流コーヒーゼリーの楽しみ方「お店の雰囲気の香りとコーヒーゼリーの香りのマリアージュ」。
そこで小里さんおすすめの独創的な雰囲気を味わえるコーヒーゼリーの名店を紹介します。
珈琲専門店エース(神田)
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1971年創業、昭和の香り漂う昔ながらのオーセンティック系喫茶店「珈琲専門店エース」です。
看板メニューの「のりトースト」は焼き海苔・醤油・バターが香ばしい人気No.1商品。
超シンプルな王道コーヒーゼリーは漆黒の照り＆ふてぶてしい硬めの弾力が特徴です。
コーヒー豆は濃厚で苦味が強いイタリアンローストを使用、サイフォンを使い高温の蒸気圧で抽出することで香りが引き立ちます。
板ゼラチンを使用することで弾力がありながらも滑らかな食感を実現したコーヒーゼリーです。
自家製はちみつ入りシロップ＆乳脂肪分が高いまろやかミルクでほろ苦さと優しい香りが広がります。
CAFE Zoe(神戸)
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兵庫県神戸市の三宮駅から約10分のビル3階にあるニューウェーブ系喫茶店「カフェ ゾエ」です。
店内は独特の雰囲気を醸し出す芸術的なおしゃれカフェで、オーナーの荒井厚子さんも独創的な雰囲気。
インテリアや壁紙なども海外で仕入れたこだわりの品々が並びます。
お店こだわりの“最高のセンスを感じる”珈琲ゼリーには塩アイスをトッピング。
2種類の豆をブレンドしたコーヒーゼリーの苦さが塩アイスの甘さを引き立てます。
ignis(千駄木)
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東京・千駄木駅の近くにあるスタイリッシュ系喫茶店「イグニス」です。
店内はまるでバーのような洗練されたおしゃれな空間で、
コーヒー豆は海外の品評会に出品されるものなど全て高品質で、1杯3000円以上するものも。
淹れ方にもこだわり、温度が低めのお湯でじっくり抽出することでコーヒー本来の香りや甘みを生かしています。
コーヒーの個性を引き出すために香りを調整することで、まるでフルーツのような甘い香りが楽しめます。
フルーティーな香りの進化系コーヒーゼリーに使用するコーヒー豆はオーナーの気分で日替わり。
パナマの品評会で2位になった香りよき超高級コーヒー豆などを使用しています。
海藻由来の「アガー」を使用した超プルプルな食感を実現。
低温調理器でじっくりコーヒーを加熱することでしっかり味を引き出したコーヒーゼリーです。
究極の怪しさ！喫茶店以外のコーヒーゼリー5選
小里さんが語る喫茶店ではないお店のコーヒーゼリーの魅力「パンクすぎるギャップ」。
そこで小里さんおすすめの喫茶店以外のコーヒーゼリーを紹介します。
回し寿司 活
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フワフワとろけるクリームとほろ苦いゼリーが相性抜群のコーヒーゼリーです。
五代目花山うどん日本橋店
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コーヒー好きの女将が賄いで提供したのが好評でメニューになったという一品。
味付けに粉糖を使用することで食後に合う優しい甘さに仕上げたコーヒーゼリーです。
炭焼きレストランさわやか(静岡)
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静岡県の人気ハンバーグチェーン店「炭焼きハンバーグさわやか」のオリジナルコーヒーゼリーです。
オリジナルブレンドのコーヒーから作る酸味の効いた味わいで、旨みあふれるハンバーグの食後にぴったり。
Sauna&Hotelかるまる池袋店
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関東最大級のサウナ施設が提供する水出しコーヒーゼリーです。
ラーメンショップ運転免許センター北口店(栃木)
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宇都宮駅からバスで約30分、栃木県鹿沼市にある「ラーメンショップ運転免許センター北口店」のコーヒーゼリーです。
元喫茶店勤務のマスターがラーメンの〆にコーヒーゼリーをメニュー化、コーヒーメーカーも本格的なものを導入しています。
味の出がいい布ドリップを行うことで超濃厚な味わいに。
砂糖は使わずゼラチンのみとシンプル、コーヒーゼリーの苦みを最大限に生かしたコーヒーゼリーです。
見た目の漆黒度もMAXレベル。
お好みでシナモン・自家製ガムシロップ・バニラエッセンス・ミルクをトッピングすることで、超濃厚な甘味と苦味が共存した怪しくもポップな味わいに。
おわりに
マニアおすすめコーヒーゼリー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。