2022年6月28日(火)放送の『マツコの知らないハンバーグの世界』。
ハンバーグ親子おすすめ究極の洋食店ハンバーグ「手ごねジューシーハンバーグ自家製デミグラスソース」を紹介します。
五島鉄平さんとその英才教育を受けた息子の一耶さんは4000食のハンバーグを食べ歩いて研究しているハンバーグマニア親子です。
放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
はしぐち亭「手ごねジューシーハンバーグ 自家製デミグラスソース」
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創業14年の洋食の名店、東京都世田谷区経堂にある「はしぐち亭」です。
お店の看板メニューが「手ごねジューシーハンバーグ 自家製デミグラスソース 1,380円」。
五島さんが衝撃を受けるくらい美味しいと感じたハンバーグ。
一度閉店しましたが「もう一度ここの味は絶対食べたい！」と、閉店後に復活したお店をネットで3年かけて見つけたんだそう。
こね音は高音でお肉は牛6：豚4の合い挽き。
両面をカリッと焼いた後、デミグラスの前段である牛ダシの素に漬け込んで中まで浸透させます。
その後にピザ釜で蒸し焼きにしてフワッと食感に。
デミグラスソースは野菜を1度ローストし煮込むことで少し大人っぽいビターな味に仕上げています。
蒸し焼きにすることで牛ダシが浸透し、食感フワフワで上品な味わいの絶品ハンバーグです。
おわりに
マツコさんおすすめのデミグラスハンバーグ、ぜひ参考にしてみてください。
【マツコの知らない世界】ハンバーグの世界！五島鉄平＆一耶おすすめ店舗情報
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ここまで読んでいただきありがとうございました。