2023年8月8日(火)放送の『マツコの知らないナスの世界』。
キューピー3分クッキング料理研究家の小林まさみ先生＆義父のまさるさん直伝！簡単アレンジ茄子レシピ「蒸し茄子ザーサイだれ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ふかしナス ザーサイだれ
出典：TBS『マツコの知らない世界』
中島巾着(新潟県長岡市)…巾着のように偏平で筋が深いのが特徴。
材料(1～2人分)
・中島巾着(ヘタを切り、4つ割り、厚めに皮をむく)…1個
※普通のナスの場合3〜4本
【ザーサイだれ】
・味つきザーサイ(細切り)…30g
・白いりごま…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・ごま油…小さじ1
作り方
①蒸気のあがった蒸し器に、なすをおき、(布巾で包んだ)蓋をする。鍋からはみ出さない程度の強火で10分ほど、柔らかく蒸す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく
普通のナスの場合は、ヘタを落として皮をむくだけで蒸すことができます。
②ボウルに【ザーサイだれ】の材料を混ぜ、①にかければ出来上がり
新潟では暑さを凌ぐため「蒸しナス」が定番なんだそう。ザーサイの塩気＆ゴマ油のコクがよく合います。市販のナスで作っても美味！ゴマだれも◎。
おわりに
なすアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。