2022年12月20日(火)放送の『マツコの知らないクリスマスショートケーキの世界』。年間3000個のスイーツを食べるスイーツメディア編集長の坂井勇太朗さんが東京＆京都から厳選したおすすめショートケーキを紹介します。
まるで飲み物！？口溶けなめらかな絶品生クリームを使ったケーキや、いちごが盛りだくさんの贅沢ケーキなど、クリスマスに食べたい珠玉のショートケーキの数々が登場！
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
マツコの知らないクリスマスショートケーキの世界
坂井勇太朗さんいわく「100周年を迎える今年のクリスマスはショートケーキを食べてほしい！」。
そこでスイーツメディア「ufu.(ウフ。)」編集長のクリーム太朗こと坂井勇太朗さんが厳選した「クリスマスに食べてほしいおすすめショートケーキ」を紹介します。
発売100周年記念ショートケーキ(不二家)
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ショートケーキ発売100周年を記念して「不二家」が販売する限定ショートケーキです。
かつて販売していたクリスマスショートケーキをオマージュ。
北海道産の生クリーム、国産小麦のスポンジと国産いちごを使用した逸品です。
※12月25日まで各店舗にて販売中。
飲める生クリームが味わえるショートケーキ3選
坂井勇太朗さんが伝えたいショートケーキの魅力「生クリームに溺れられる合法的な食べ物」。
そこで坂井さんが厳選した「生乳100%のフレッシュな生クリームが味わえるショートケーキ」を紹介します。
できたてしょーとけーき洋梨(パティシエール マヨ)
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六本木に昨年2月オープンした完全予約制のデザートバー「パティシエール マヨ」のショートケーキです。
カウンターの目の前でパフェなどのスイーツを作る様子をライブで楽しめる店。
オーナーパティシエの宮田真代さんは都内のレストランで15年修業し独立した新進気鋭の女性パティシエです。
糖度・熟度・大きさの厳しい基準をクリアした最高級ラ・フランス「スーパー ラ・フランス」を贅沢に中に閉じ込めた逸品です。
※時期により使用する果物は異なります。
ガトーフレーズ(アステリスク)
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東京・代々木上原にある人気洋菓子店「アステリスク」のショートケーキです。
オーナーシェフの和泉光一さんはこれまで数々の国際コンクールで受賞経験を持つ日本屈指のパティシエです。
使用する生クリームは北海道産をはじめ産地の違う2種類をブレンド、隠し味に牛乳を濃縮した脱脂濃縮乳を混ぜ味に奥行きを出しています。
やや酸味があるいちご「とちあいか」を使用したショートケーキです。
※時期により使用するいちごの品種は異なります。
苺のショートケーキ6号(クレーム・フレーズ・ジェノワーズ)
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東京・銀座三丁目にあるホールショートケーキ専門店「クレーム・フレーズ・ジェノワーズ」のショートケーキです。
店内にショーケースはなく、完全予約制で受取時間に合わせて出来立てを提供してくれるお店。
オーナーシェフの関口倭代さんは日本洋菓子界で女性初となるフランス農事功労賞「シュヴァリエ」を受勲されています。
契約農家直送のいちご「とちおとめ」を使用したショートケーキです。
※時期により使用するいちごの品種は異なります。
黒船襲来！進化系ショートケーキ
日本発祥のショートケーキを世界の一流パティシエが独自の解釈でアレンジしたものが近年話題に。
その中でも坂井勇太朗さんおすすめの逸品を紹介します。
ショートケーキ イスパハン(ピエール・エルメ・パリ)
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東京・青山にある「ピエールエルメパリ」のバニラが香る甘酸っぱいショートケーキです。
2016年「世界の最優秀パティシエ賞」を受賞、パティスリー界のピカソと呼ばれるピエールエルメがオマージュ。
マカロンの生地にフランボワーズが乗ったフランスのスイーツ「イスパハン」をショートケーキにアレンジした逸品です。
生クリームにバラのシロップと香りをブレンドし、日本のケーキにはないテイストに仕上げています。
さらにいちごではなくライチとフランボワーズのコンポートをサンドした、食用バラが華やかな進化系ショートケーキ。
旬の苺が主役のショートケーキ3選
坂井勇太朗さんが伝えたいショートケーキの魅力「いちごがかわいい」。
坂井勇太朗さんが厳選した「旬のいちごを食べるために作られたいちご主導型ショートケーキ」を紹介します。
苺のプレミアムショートケーキ(メゾン・ド・フルージュ)
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京都・三条にあるいちごのお菓子専門店「メゾンドフルージュ」のショートケーキです。
店内には旬のいちごを使ったスイーツが40種類以上ラインナップされています。
オーナーの渡部美佳さん自ら全国のいちご農家に足を運び、10種類以上の品種からその時期に最も美味しい完熟いちごを厳選。
長野県産いちご「サマープリンセス」を贅沢に使用した完熟いちご4段重ねのショートケーキです。
日によって違う厳選いちご2種類を使用しています。
※時期により使用するいちごの品種は異なります。
奈良県平群町産いちご「古都華」のショートケーキ(カフェコムサ コムサステージ銀座店)
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フルーツ好きに絶大な人気の東京・銀座にあるスイーツ店「カフェコムサ コムサステージ銀座店」のショートケーキです。
旬のフルーツをふんだんに使ったタルトやケーキが常時10種類以上味わえる人気のお店。
甘味がしっかりのった奈良県平群町産の高級品種いちご「古都華」を30個以上使用した贅沢な逸品です。
※21日～25日まで銀座店のみ数量限定販売。
Premium「白苺」ショート(パティスリー洛甘舎)
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坂井さんイチ押し、京都・三条にある洋菓子専門店「パティスリー洛甘舎」のショートケーキです。
甘味が強く香りが良いのが特徴の希少な奈良県産の白いちご「淡雪」を使用。
生クリームに自家製いちごジャムをブレンドし、スポンジにもいちごジャムを混ぜて焼き上げています。
さらに中には酸味と甘味のバランスが良い「あまおう」を贅沢に使用した、究極のいちご主役型ショートケーキ。
※時期により使用するいちごの品種は異なります。
おわりに
全国のおすすめショートケーキ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。