2026年3月5日(木)放送のTBSテレビ『ニンゲン観察！モニタリング』。料理愛好家の平野レミさんが菅野美穂さんに伝授した「ジューシーヘルシー美味しー嬉しー唐揚げ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ジューシーヘルシー美味しー嬉しー唐揚げ
材料(2～3人分)
・鶏むね肉…300g
・片栗粉…大さじ4
【A】
・牛乳…大さじ3
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・おろしニンニク…小さじ1
・コショウ…少々
【タルタルソース風らっきょマヨ】
・らっきょう甘酢づけ…70g
・木綿豆腐…70g
・マヨネーズ…大さじ4
・カレー粉…小さじ1
・塩…ひとつまみ
・コショウ…少々
【タイ風タレ】
・スイートチリソース…大さじ4
・ごま油…小さじ2
・ナンプラー(またはしょうゆ)…小さじ1
・水…大さじ2
作り方
①鶏むね肉を一口大に切る。菜箸を刺して全体に穴を開ける
菜箸でより大きな穴を開けることで下味がしっかりと染み込み、揚げた後にジューシーな仕上がりになります。
②【A】の調味料を加えて90秒間しっかりと揉み込む
高タンパクな鶏むね肉は加熱するとタンパク質が変化して硬くなってしまいますが、塩と牛乳で揉み込むことでタンパク質が分解されて柔らかくジューシーな仕上がりに。
③揉み込んだ鶏肉を保存袋に入れ、片栗粉をまぶして馴染むまでしっかりと揉み込む
④揚げ油できつね色になるまで揚げれば出来上がり
まるごと入れて菜箸でほぐしながら揚げることで時短に。
【タルタルソース風らっきょマヨ】
①らっきょうをみじん切りにする
②材料をすべて混ぜ合わせれば出来上がり
【タイ風タレ】
①材料をすべて混ぜ合わせれば出来上がり
終わりに
ジューシーヘルシー唐揚げ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。