2025年2月22日(土)今日のフジテレビ『土曜はナニする！？』予約が取れない10分ティーチャー。
中華の達人・陳建一シェフの弟子で、東京・南青山にある中華四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝、絶対に失敗しない餃子レシピ「菰田シェフ特製ジューシー餃子」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
菰田シェフ特製ジューシー餃子
材料(2人分)
・豚ひき肉…180g
・塩…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/3
・こしょう…少々
・醤油…大さじ1
・おろし生姜…大さじ1
・みかんゼリー…1個
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…少々
・ニラ…1/2束
・餃子の皮(大)…13枚
・お湯…適量
作り方
①豚ひき肉に塩、砂糖、醤油、こしょう、おろし生姜を加えて味付けする
②みかんゼリーを果肉ごと(大さじ3)入れる
みかんゼリーを餡に混ぜ合わせることで肉汁感アップ＆酸味がアクセントになります。
③片栗粉、ごま油、ニラを入れ、混ぜれば餡の完成
④火はつけず油もひかずに、包んだ餃子をフライパンに並べる
⑤中火で火をつけ、お湯を餃子が半分くらいつかるぐらいまで注ぐ
フライパンに火をかけてお湯を入れます。水だと皮が崩れてしまうことがあり、お湯で煮ると全体に火が通ってふっくら仕上がります。
⑥フタをして約6分、水分が抜けるくらいまで焼く
⑦油をひいて約1分焼けば出来上がり
フライパンを回しながら焼くと焼き目が均一になりやすいです。
おわりに
菰田シェフ特製ジューシー餃子、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。