2022年6月11日(土)放送の『土曜はナニする！？』10分ティーチャー。
“オムライスのプロ”神谷敢太さん直伝ふわとろオムライス「万能デミグラスソース＆ぱっかーんオムライス」の作り方を紹介します。
神谷敢太さんは愛知県岡崎市にあるオムライス専門店「とろ～り卵のオムライス さん太」の2代目シェフです。Tiktokに投稿した動画が7000万回の大バズり、他の動画を合わせたSNSの総再生数はなんと3億回超え！さらにオムライスのレシピ本「世界一おいしい バズる！オムライスレシピ」まで出版するほど今話題の料理人です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
プロの味をお家で！ぱっかーんオムライス
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・フッ素樹脂加工のフライパンを使用します。剥がれていたり傷があったりすると卵がひっつく原因になるので要注意！
・卵白の量が多いLサイズの卵を使うことでふわふわのオムライスに仕上がります。
材料(1人分)
【万能デミグラスソース】
・ベーコン…20g
・玉ねぎ…20g
・ニンニク…1/2片
・バター…10g
(調味料)
・デミグラスソース缶…70g
・ウスターソース…10g
・味噌…2g
・水…30g
・砂糖…小さじ1/2
【ぱっかーんオムライス】
・サラダ油…小さじ1
・バター…5g
・卵(Lサイズ)…3個
作り方
【万能デミグラスソース】
①ベーコンは短冊切り、玉ねぎはみじん切り、ニンニクはすりおろす
②フライパンにバターを溶かし具材を炒める。調味料を加えてさらに炒めれば出来上がり
ウスターソースの野菜＆果物のうま味と味噌のコクが加わり、短時間でプロの味になります。
【ぱっかーんオムライス】
①サラダ油を入れて中火で予熱する。予熱できたフライパンにバター・卵液を入れる
②左手でフライパンを振りながら、右手は菜箸で円を描くように混ぜて空気を含ませる
③卵液がなくなったら箸を止め、ヘラに持ち替えて手前から奥に卵を集める
④トントンと叩きながら卵を包んでいく
⑤ヘラを奥に入れ、手前にひっくり返して繋ぎ目を約10秒加熱する
⑥ご飯にのせ、ナイフでひらけば出来上がり
おわりに
ふわとろオムライスレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。