2025年11月18日(火)放送のフジテレビ『ぽかぽか』料理コーナー「花澤修行」。人気料理研究家の浜内千波先生直伝「根菜たっぷりぽかぽか豚汁」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
根菜たっぷりぽかぽか豚汁
材料(5～6杯分)
・豚バラ肉…200g
・こんにゃく…100g
・大根…200g
・ニンジン…100g
・ゴボウ…50g
・長ネギ…50g
・酒…大さじ1
・水…1000ml
・味噌…125g(大さじ7)
・みりん…小さじ1
・七味唐辛子…適量
作り方
①こんにゃくを一口大に切り、湯通しする。こんにゃくが煮立ったら取り出す
こんにゃくは下ゆでして臭みを抜きます。
②根菜を皮ごと一口大に切る
ゴボウの泥を落とすときは丸めたアルミホイルで軽くこすります。
③①のお湯を再沸騰させたら一度火を止め、豚バラ肉を入れて火を通す
豚肉は湯通しして臭みと余分な脂を取ります。
④取り出したこんにゃくをフライパンで乾煎りして水分を飛ばす。こんにゃくが丸みを帯びてきたら火を止め、酒を加える
こんにゃくは酒で味を染み込ませておきます。
⑤長ネギ以外の根菜を入れ、半量の水を入れる。豚バラ肉をのせてひと煮立ちさせる
⑥半分の味噌を入れてフタをし、具材に火が通るまで弱火で加熱したら、30分ほど冷まして味を染み込ませる
⑦火をつけ残りの水を入れてひと煮立ちさせたら、長ネギを入れる
⑧火を止めて残りの味噌を溶き入れる。弱火にかけ温まったらみりんを入れれば出来上がり
味噌は煮ると香りが飛んでしまうため残りの味噌で香りをつけます。隠し味にみりんを加えることで甘みが加わり全体の味のバランスアップ。
おわりに
根菜たっぷりぽかぽか豚汁、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。